Lokum Kıvamında Arnavut Ciğeri

Lokum Kıvamında Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kuzu veya dana ciğeri (sotelik doğranacak)
• 1 adet büyük boy patates
• 1 kase kadar un
• Kızartmak için bolca sıvı yağ
• Tuz, pul biber

Lokum Kıvamında Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

1. Küp küp doğranmış patatesleri kızartıp yağını süzmek üzere bir kenara alın.
2. Kasabınıza güveniyorsanız ciğeri yıkamadan pişirmenizi tavsiye edeceğim, yıkarsanız sertleşecektir.
3. Ciğeri unlayıp fazla ununu silkeleyin ve tencereye bolca sıvı yağ koyup, iyice kızgın hale gelmesini bekleyin. Ciğerci amcamızın tabiriyle yağın tenha olması gerekiyor yani azar azar pişirin.
4. Ciğerleri kızgın yağa attıktan sonra 40 ’a kadar sayıp 40. saniyede alın ve pişirdikten sonra sıcağı sıcağına tuzlayın. Kesinlikle öncesinde tuz dökmeyin, sertleştirir.
5. Patatesler ile ciğeri harmanlayın, servise hazır.

   Ciğerin yanında olmazsa olmaz bol sumaklı bir soğan salatası hazırlamak için de kırmızı soğanları piyazlık doğrayıp tuzla ovun, kıyılmış maydanoz ve zeytinyağı ilavesiyle salatanız hazır.
   Ciğeri sütte bekletenler de var, kokusunu aldığını söylüyorlar. Ben hep bu şekilde pişiririm ve yumuşacık olur, ön işlem gerektirmez. Ciğer kokusundan çok rahatsız oluyorsanız bir süre sütte bekletebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.