Lor Dolması (Bayburt Mutfağı Pazı Sarması)

Lor Dolması (Bayburt Mutfağı Pazı Sarması) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bağ geniş yapraklı pazı
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 500 gramdan biraz eksik lor peyniri
• Birkaç dal taze yeşil soğan
• 1 buçuk tatlı kaşığı dargun
• Tuz

Üzeri için ;

• 1 buçuk su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ

Lor Dolması (Bayburt Mutfağı Pazı Sarması) Tarifi'nin Yapılışı

Pazıları yıkayarak çok az olmak şartıyla haşlıyoruz. Öyle ki kaynar suya batırıp çıkarıyoruz. Diğer taraftan bulgurumuzu üzerini basacak kadar sıcak su koyup demlenmeye bırakıyoruz. Lorumuzu genişçe bir kaba alıyoruz. İçine haşladığımız bulguru ve ince ince kıydığımız soğanın yeşil kısmını ilave ediyoruz. Peynirimiz tuzsuzsa biraz tuz serpip dargunu da ilave ederek harcımızı karıştırıyoruz. Haşlayıp soğuk sudan geçirdiğimiz pazı yapraklarımızı şekilde de görüldüğü gibi harcımızdan eşit miktarda koyarak sarma sarar gibi sarıyoruz. Orta boy bir tepsiye sardığımız sarmalarımızı tek sıra halinde diziyoruz. Üzerine sütümüzü her tarafına gelecek şekilde gezdirerek kızdırdığımız 170 derece fırında sütü çekene kadar pişiriyoruz. Sütünü çektikten sonra tavada yağımızı eriterek bütün sarmalarımızın üzerine gelecek şekilde döküyoruz. Sarmalarımızı fırına geri koyarak yağını çekmesini bekliyoruz. Üzeri hafif kızarmaya doğru yemeğimiz servise hazırdır. Bu Bayburta ait yöresel bir yemektir. Lezzetini bilenler asla vazgeçemez. Biz çok seviyoruz, size de tavsiye ediyorum. Mutlaka deneyin. Deneyeceklere afiyet olsun.