Madımak Yemeği (Sivas)

Esra Atalar Birinci 52.583 Takipçi Takip Et

• 12-14 Kişilik
• 15dk Hazırlık, 30dk Pişirme

Madımak Yemeği (Sivas) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg madımak
• 5-6 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 50 gram pastırma
• 5 su bardağı + 2 su bardağı sıcak su

Madımak Yemeği (Sivas) Tarifi'nin Yapılışı

1. Madımağın köklerini, sararmış yapraklarını ve içerisinden çıkan farklı otları güzelce ayıklayalım.
2. Temizlediğimiz madımakları 3-4 defa bol suyla yıkadıktan sonra suyunu süzelim.
3. Daha sonra tutam tutam alarak ince ince kıyalım.
4. Doğrama işlemi bittikten sonra soğan ve sarımsağı doğrayalım.
5. Ardından pastırmayı da çok büyük olmayacak şekilde keselim.
6. Tencereye sıvı yağ alalım. Üzerine doğradığımız soğan ve sarımsağı ilave edip soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavuralım.
7. Kavrulan soğana pastırmayı da ekleyerek 1-2 dakika daha kavurmaya devam edelim.
8. Daha sonra domates salçası,  tuz, pul biber ve  karabiberi ilave ederek salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
9. Doğradığımız madımakları da ilave edelim ve madımakların rengi dönünceye kadar kısık ateşte 10 dakika kavuralım.
10. Yeterince kavrulduktan sonra madımağa  yıkanmış bulguru ekleyerek 1-2 tur karıştıralım.
11. Son olarak yemeğimize  sıcak su ilave ederek karıştıralım.
12. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte bulgurlar ve madımaklar yumuşayıncaya kadar pişirelim. Yemeğimiz piştikçe koyulaşacaktır. Bu yüzden ara ara karıştırarak kontrol edelim. Eğer gerekirse sıcak su ilavesi yapabilirsiniz. Ben sonradan yaklaşık 2 su bardağı daha sıcak su ekledim.
13. Ocağı kapattıktan sonra yemeğimizi yaklaşık 10 dakika dinlendirelim. Yanında yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!