Mahlutalı (Mercimekli) Köfte (Antep Yöresi)

Mahlutalı (Mercimekli) Köfte (Antep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1, 5 su bardağı simit
• 2 küçük soğan
• Yarım su bardağından fazla zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 1 demet yeşil soğan
• 1, 5 yemek kaşığı karışık salça
• 3. 5 su bardağı su
• Tuz, kimyon
• Pulbiber, karabiber
• 7 li köfte baharatı

Mahlutalı (Mercimekli) Köfte (Antep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Mercimekler uygun bir  tencereye alınarak üzerine 3, 5 su bardağı su konulur, iyice açılıp yumuşayana kadar pişirilir. Ocak kapatılır. mercimeğin üstüne simit eklenir, karıştırılır, kapak kapatılır yarım saat dinlendirilir.  Bu sırada kuru soğan minik minik doğranır. Yağa konularak yumuşayana kadar pişirilir içine salça da eklenir. Karıştırılır. Sonra dinlenen mercimek+simit karışımına eklenir. Baharatlarda eklenerek yoğurulur. İyice yumuşayan köfteye doğranan maydanoz yeşil. , soğan eklenir. Biraz daha yoğurarak sıkıp sıkıp servis tabağına dizilir.