Malatya Etli İçli köftesi

Malatya Etli İçli köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 300 gram yağsız kıyma dana eti olacak
• 750 gram kısırlık bulgur
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı tel şehriye
• Tuz

İç malzeme :

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• Yarım kilo kurusoğan
• 200 gram tereyağı margarin
• 50 gram kuyruk yağı(isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• İsteğe göre maydanoz çok az
• Tuz

Malatya Etli İçli köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kıyma tuz ile biraz yoğrulur ardından bulgur katılır. Tel şehriye ılık su ile önceden ıslatıp katılır.
2. Yumurta da eklenip bolca yoğrulur. Hamurun tuzsuz olmamasına dikkat edelim.
3. Elimizi suya batırıp yarım saat yoğuralım.
4. Soğanı minik minik doğrayıp tavaya alalım yağını katıp pembeleşinceye kadar kavuralım sonra kıymayı ekleyip çatal ile açarak kavuralım.
5. Tuz , karabiber, pul biber ekleyip dolapta soğutalım.
6. Artık iç harcımız soğuduktan sonra hamuru yoğurup şekil vermeye sıra geldi. Şekillendirip tepsiye dizelim.
7. Bu köfteler haşlama olacakları için tencerede su kaynatalım. Kaynayan suya bir çay kaşığı dolusu tuz katıp köfteleri atalım.
8. Köfteler suda kalkıp yükselince sudan alıp tereyağında kızartalım çevirerek. İsterseniz sadece haşlama da yapabilirsiniz
   Not. :
   Hamuru 15 dakika robotta yoğurursanız daha güzel sonuç alırsınız.