Malatya İçli Köftesi

Malatya İçli Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı köftelik bulgur
• 2 çay bardağı irmik
• 2 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 6 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tuz

İç malzemesi için;

• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 su bardağı yeşil mercimek
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üst sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı yoğurt

Malatya İçli Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak iç harcımızı hazırlayıp soğumaya bırakalım.
2. Geniş bir kabın içine bulgurumuzu irmiğimizi koyup üstüne sıcak suyumuzu döküp tuzumuzu ekleyip üzerini kapatıp 15 dk bekleyelim.
3. İç harcımızı yapmaya başlıyalım. Kuru soğan doğradığımız tencereye yağı da koyup güzelce kavuruyoruz.
4. Biber salçamızı koyup karıştırıyoruz.
5. Daha sora haşladığımız mercimekleri koyup üzerine doğradığımız maydanozları da ekliyoruz.
6. Daha sora unumuzu, yumurtamızı ekleyip hamurumuzu macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. İyice yoğurmazsanız hamur tutmaz ve kaynamaya attığınızda hep dağılır.
7. Kıvama gelen hamurumuzu yanımıza biraz su alıp elinizi suya batırıp cevizden biraz büyük hamuru elimize alıp işaret parmakla hamurun ortasından başlayıp şekil veriyoruz ve hazırladığımız iç harcı koyup kapatıyoruz böyle yaklaşık 20 25 adet çıkıyor.
8. Derin bir tencereye yarıya kadar su koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
9. Kaynayan suya yavaş yavaş yaptığımız köfteleri atıyoruz 20 dk haşlıyoruz ve üst sosumuzu hazırlıyoruz.
10. Yoğurt ,sarımsak, tuz koyup karıştırıyoruz.Servis tabağına aldığımız köftelerin üzerine döküp erittiğimiz tereyağımızı ve baharatları da ekleyip üzerine gezdiriyoruz. Afiyet olsun.