Malatya Usulü Analı Kızlı

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzemeleri;

• 4 adet soğan
• Yarım kilo kıyma
• Yarım çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı tuz

Sos harcı;

• Yarım kilo parça et ( isteğe bağlı kemikli et)
• 3 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Dış bulgur harcı için;

• 1 buçuk kilo orta bulgur
• 4 su bardağı su
• 1 kilo kıyma
• 1 yemek kaşığı tuz

Haşlamak için;

• 6 bardak su

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına tuzu kıymayı ve bulguru alıp iyice birbirine yedirene kadar karıştırıp yoğuruyoruz.
2. Daha sonra suyu ekleyip yumuşattıktan sonra etle bulgur birbirine geçene kadar iyicene yoğuruyoruz yoğurma işlemi kulak memesi kıvamına gelene kadar devam ediyor.
3. Yoğurma işlemi bittikten sonra ceviz büyüklüğünde ve bir kısmınıda bilye büyüklüğünde toplar elde ediyoruz.
4. Daha sonra bulgur topunun ortasını delik açıp kıymalı iç harcından doldurduktan sonra kapatıyoruz ve bütün malzemeler bitene kadar aynı işlemi uyguluyoruz.
5. Bir tencereye sıvı yağ koyuyoruz üzerine eti ilave ediyoruz salçasını ilave ediyoruz pul biberle karabiber ilave edip kavuruyoruz 6 bardak su ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
6. 1 saat kaynadıktan haşlanmış nohut uda ekleyip sonra 10 adet köfteleri içine atıp 5 dakika haşlayıp onları tek tek çıkarıyoruz bu işlem köfteler bitene kadar devam ediyor. Son olarak kızı dediğimiz bilye büyüklüğündeki topları atıp beş dakika haşlıyoruz.
7. Servis tabağına karışık şekilde 4 adet büyük biraz küçük köfte birazda nohut tan ekleyip üzerine suyundan ekleyip servis ediyoruz. Afiyet olsun, 💓.