Malatya Usulü Analı Kızlı

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 500 gram iki kez çekilmiş yağsız dana kıyma
• 4 kase kısırlık bulgur
• Yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 yumurta
• Aldığı kadar su
• Tuz

İç harcı için;

• 250 gram yarım yağlı kıyma
• 3 adet doğranmış kuru soğan
• Bir tutam doğranmış maydanoz
• 2 buçuk yemek kaşığı tereyağ tuz
• Pulbiber

Sosu için;

• 1 adet doğranmış kuru soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, pul biber

Malatya Usulü Analı Kızlı Tarifi'nin Yapılışı

Sevgili nefis yemek tarifi takipçileri benim çok sevdiğim zahmetli fakat yapmaya değer lezzetli bir tarif malatyanın meşhur yemeklerinden analı kızlı tarifimi sizlerle paylaşmak istedim.
Ben bu yemeğimi yaparken iç harcımı akşamdan hazırladım. İç harcı için yağda doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavuralım. İçerisine kıymayı koyup kavurmaya devam edelim içerisine tuz ve baharatını doğranmış maydanozuda ilave edip karıştıralım. Yaptığımız harcımız soğuyunca buzdolabına kaldıralım. İsteyen harcını aynı günde yapıp soğuduktan sonra kullanabilir. Geniş bir tencereye sosunu hazırlamak için 1adet doğranmış soğanı yağı koyup kavuralım salçasını haşlanmış nohutu ilave edip karıştıralım üzerine suyunu tuz ve baharatınıda ekleyip kaynatalım kaynayınca ocağın altını kısıp kısık ateşte pişirelim ben en kısık ayarda köftelerimi yapana kadar sosunu pişirdim. Daha sonra yoğurma kabımızın içerisine hamur malzemelerini koyup elimizle harmanlayalım içerisine ilk önce 3 su bardağı kadar su ekleyip iyice yoğuralım. Bunda önemli olan köftemizin hamurunu iyice yoğurmak hamurumuzun kıvamı gelene kadar hafif su ekleyerek yarım saate yakın yoğuralım. Hazır olan hamurumuzun ilk önce analarını yapmakla başlayalım. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içli köfte gibi fakat içli köfteden küçük açıp içlerine iç harcımızdan 1 çay kaşığı kadar koyup kapatalım iç harcımız bitene kadar köftemizin analarını yapalım sonrası kalan hamurumuzla da küçük yuvarlak köftelerimizi yani kızını yapıyoruz. Köftelerimiz bitince kaynayan suya köftelerimizi koyup pişiriyoruz köftelerimizin piştiğinden emin olunca delikli süzgeçle köftelerimizi çıkarıp bir leğene koyuyoruz yiyeceğimiz zaman tabaklara köftelerimizi koyup üzerinede kepçe yardımıyla suyundan ilave edip servis yapıyoruz. Arkadaşlar ben bu köftelerimi pişirirken ilk önce analarını onlar pişince çıkarıp sonrada kızlarını pişiriyorum. Nefis bir yemek tarifi. Denemenizi tavsiye ederim. Afiyet olsun.