Malatya Usulu İçli Köfte Tarifi

Malatya Usulu İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 kg orta bulgur
• yarım kg yağsız dana kıyma
• 1 kahve fincanı irmik
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu (kaya tuzu )
• 2 su bardağı su ( suyunu kendiniz ayarlayabilirsiniz bulgurunuza göre değişir)

içi için

• 2 kg soğan
• yarım kg yağlı dana kıyma
• 200 gr tereyağı ya da margarin
• tuz karabiber
• pul biber

Malatya Usulu İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce soğanları ince ince kıyıyoruz ve pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Soğanlar kavrulunca içine kıymayı ekliyoruz bir süre kıymayla soğanı tekrardan kavurduktan sonra baharatlarını ekleyip soğumaya bırakıyoruz (buzdolabında soğutursanız açmış olduğumuz hamurun içine daha kolay yerleştiririz ).
Hamurumuzu yapmak için ;
Tarifimizdeki malzemeleri ekleyerek yoğuruyoruz ve elimize ceviz büyüklüğünde parçalar alıyoruz ilk önce elimizde yuvarlıyoruz ve işaret parmağımızla hamurumuzun içini oyuyoruz ve hazırlamış olduğumuz içten bir yemek kaşığı koyuyoruz ağzını kapatıyoruz. Elimiz yapışmasın diye sürekli ıslatıyoruz

Hazırlamış olduğumuz içli köfteleri kaynayan suya atıyoruz ve 10 dk sora sudan alıyoruz. İsteğe bağlı olarak üstüne tereyağı gezdirebilirsiniz.
Afiyet olsun. . . . . .