Malatya Usulü Patlıcanlı Köfte

Malatya Usulü Patlıcanlı Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

KÖFTE HARCI İÇİN;

• 3 su bardağı köftelik bulgur evde yarma bulgur yoksa eğer bir çeşit ufak unlu bulgur
• 1 su bardağı un
• Aldığı kadar su
• Tuz

Köfte iç harcı için(evde yarma varsa);

• 2 su bardağı yarma
• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Tuz
• Su

İç malzemeler;

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı mercimek
• 1 kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 adet patlıcan
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 2 litre su

Malatya Usulü Patlıcanlı Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Yine mis gibi kış aylarında şifa niyetine sulu sulu Malatya yemeğiyle sofralarınızdayım 💖💖

1. Öncelikle iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.
2. Bütün malzemeleri derin bir kapta karıştırıp azar azar suyu ekleyip ele yapışmayan yuvarladığınız zaman dağılmayacak şekilde yoğuruyoruz.
3. Hamuru hazırladıktan sonra sulu kısmına geçiyoruz.
4. 1 adet soğanı küçük küçük doğruyoruz. sıvı yağla beraber kavuruyoruz.
5. Üzerine salçayı ekleyip birazda onu öldürüyoruz.
6. Ardından mercimeği, nohutu, küp küp doğradığımız patlıcanı ekleyip 2 taşım dönderikten sonra suyu, tuzunu, limon tuzunu, ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.
7. Suyumuz kaynarken diğer taraftan köfteleri ufak ufak yuvarlayıp hazırlıyoruz.
8. Kaynayan suyun içine ekliyoruz ve hep beraber pişmeye bırakıyoruz.
9. Köftelerin piştiğini ve suyunun yoğunlaştığını görünce altını kapatıyoruz. afiyet olsun 💖

PÜF NOKTALARI!!!!

1.  Patlıcanları orta büyüklükte doğramaya özen gösterelim. Çok küçük olursa ezilip suda kaybolabilir.
2. Su ayarını hep kontrol etmemiz gerekli. Eğer ki çok yoğun olursa ve yetersiz geldiğini düşünürseniz az bi miktar kaynar su ekleyebilirsiniz.
3. Bulgur köftelerini yaparken daha önce hiç yapamadım tuturabilirmiyim diye tereddüte kalırsanız 1 yumurta ekleyebilirsiniz.
4. Limon tuzu ekleme amacımız hem köftelerin dağılmasını önlenek hemde hafif ekşili bi tat katmaktır.