Malatya Usulü Zeytinyağlı Karışık Dolma Parmak Yediren

Malatya Usulü Zeytinyağlı Karışık Dolma Parmak Yediren Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane iri soğan
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı irinti bulgur
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı 🍅 salçası
• 1 ay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı nane
• Zeytinyağı
• Tuz

Doldurmak için:

• 15 tane kuru biber
• 15 tane patlıcan
• Yarım kilo tuzu çıkarılmış tevek(üzüm yaprağı)

Sosu için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz

Malatya Usulü Zeytinyağlı Karışık Dolma Parmak Yediren Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim
Merhabalar bu sefer farklı bir lezzet yaptım gerçekten MALATYA da yaşayıp Malatya dolması yiyip de paylaşmamak olmaz diye diye düşündüm. Ama evimde ilk defa dolma içini böyle hazırladım genelde Antep usulü yaparım ama bu sefer böyle olsun dedim ve geçelim tarifimize.

1. Kuru sebzelerimizi önden haşlayıp hazır edelim ve teveğimizi akşamdan suya koyup ara ara suyunu değiştirip tuzunu çıkaralım.
2. Daha sonra soğanımızı  doğrayıp bir tavaya kavurmak için koyup zeytinyağını da ilave edip pembeleşene kadar kavurup salçaları ilave edelim .
3. Daha sonra pirinç ve bulgurumuzu da yıkayıp ekleyelim baharatları da ekledikten sonra tuzunu ve yarım çay bardağı su ilave edip su çekince altını kapatıp nane ve doğranmış maydanaozu ekleyip karıştıralım ve ılıması için için 15 dk kadar dinlendirelim .
4. Haşlanmış sebzeleri çok doldurmadan yaklaşık 1 buçuk tatlı kaşığıyla içlerini doldurup ve teveklerimizi sarıp tenceremize dizelim eğer iç harçtan kalırsa evde dolabınızda doldurulabilecek malzeme varsa da doldurup dolmanıza ekleyebilirsiniz ben 3 tanede kabak doldurdum.
5. Daha sonra küçük bir tavaya yarım çay bardağı zeytin yağını ısıtıp, 1 tatlı kaşığı salçayı yakıp kaynar suyla inceltip dolmanını üzerine gezdirelim ve 3 yemek kaşığı da nar ekşisini üzerine gezdirdikten sonra kaynar sudan dolamaların üzerine gelecek kadar su ekledikten sonra ateşin üzerine alalım.
6. Önce harlı ateşte kaynadıktan sonrada kısık ateşte 45 dk kadar pişirip 1 saat kadar dinlendirdikden sonra servis edelim.