Malatya Yöresel Lezzeti Kiraz Yaprağından Köfte

Malatya Yöresel Lezzeti Kiraz Yaprağından Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için;

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı su
• Küçük kiraz yaprağı, fasulye ya da ayva yaprağı

Ayran sosu için;

• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı su
• 2 adet limon tuzu
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Sosu için;

• 2 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Malatya Yöresel Lezzeti Kiraz Yaprağından Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle topladığımız yapraklarımızın üzerini geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıyoruz ve sıcak suda bekletiyoruz. (10 dakika)
2. Yapraklar kaynarken köftelik bulgurumuza kaynar su ve tuzu ekliyoruz.
3. Bulgurlar suyunu çekene kadar bekliyoruz.
4. Suyunu çeken bulgurlara ununu ve suyunu ekleyip yoğuruyoruz. ( kıvamı yumuşak olursa un katabilirsiniz. ).
5. Yapraklarımızın saplarını koparıyoruz.
6. Sapının olduğu yere köftemizden alıp sıkıca sarıyoruz. (daha sıkı olması için avucunuzda biriktirip daha sonra tencereye koyabilirsiniz. )
7. Tüm köfteleri sardıktan sonra tenceremizin üzerini gececek şekilde kaynar su ekleyip üzerine sarma taşı ya da servis tabağı kapatıyoruz. (köftelerimiz açılıp dağılmasın. )
8. Köfte ve yapraklarımızın pişmesini bekliyoruz. (20 dakika) pişen köftelerin suyunu süzüyoruz.
9. Ayrı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve suyu pürüzler kalmayacak şekilde çırpıyoruz. Kıvamı çorba kıvamında olması gerek ekstra kaynar su ekleyebilirsiniz.
10. Yoğurtlu karışımız kaynayınca içerisine limon tuzu ve nar ekşisini ekleyelim.
11. Köfte ile yoğur çorbasını karıştıralım ve bir taşım kaynatalım.
12. Daha sonra küp küp doğradığımız soğanlarımıza 1 çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim.
13. Soğanlarımız pembeleşince yoğurtlu çorbamızdan 2 yemek kaşık soğanımıza ekleyelim.
14. Soğanımızdan da 1 yemek kaşık yemeğe ekleyim.
15. Son olarak soğanımıza 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyip yemeğimizin üzerine sos olarak dökelim. Yöresel yemeğimiz hazır afiyet olsun 😋