Malatyanın Analı Kızlı Köftesi

Malatyanın Analı Kızlı Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kase orta bulgur (kısırlık)
• 750 gr yağsız kıyma (2 defa çekilmiş )
• Su ve tuz
• 1, 5 çay bardağı tel şehri ye

İç Harcı;

• 400 gr orta yağlı kıyma
• 4 adet orta büyüklükte soğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon

Köfteleri Haşlamak İçin

• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yeterli miktarda su
• Az tuz

Köftenin Sosu İçin;

• 1, 5 yemek kaşığı margarin
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, pulbiber
• Su

Malatyanın Analı Kızlı Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Malatyamızın nefis ve emek isteyen bir yemeğidir. Zaten emeksiz yemek olmaz bir o kadarda lezzetlidir.

1. Yemeği hazırlamaya iç harcı ile başlanır. Soğanlar doğranır bir kaşık margarinle sotelenir.
2. Kıyma eklenir, kıyma suyu bırakana dek kavrulur, maydanoz, tuz ve baharatlar eklenir. Soğumaya bırakılır.
3. Bu arada sos için bir soğan doğranır 1,5 kaşık margarinle kavrulur salçalar ilave edilir ,bir iki karıştırılır.
4. Nohut ,pulbiber, tuz ve yeterli miktarda su eklenir, ben düdüklüde sosu hazırladım nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
5. Bulgur iki bardak soğuk suyla ıslatılır.
6. Bu arada köfteleri pişirmek için 1 yemek kaşığı margarin eritilir, 1 yemek kaşığı salça ilave edilir, su ve az tuz eklenir köfteleri durumuna göre suyu ayarlanır. Köfteleri haşlamak için suyu bol olmalı.
7. Köfte hamurunu hazırlamak için önceden ıslatılmış bulgura kıyma, şehriye ve tuz ilave edilerek karıştırılır ,bir iki yoğrulur, ister robotta ister kıyma makinesinde çekilir ,böyle daha kolay oluyor ben kıyma makinesinde çektim.
8. Sonra hazırladığımız köfte hamurunu biraz su ilavesiyle elimizle bir iki yoğurarak toparlarız macun gibi olmalı.
9. Yanımıza bir kase su alarak köfteleri içli köfteleri yapmakla başlarız ceviz büyüklüğünde köfteler alarak elimizle içleri oyulur ,yeterli miktarda iç harç konarak kapatılır.
10. İçli köfteler bittikten sonra kalan hamur nohut büyüklüğünde köfteler yapılarak yuvarlanır, bu arada elimizi suya batırmayı unutmuyoruz, sertleşen hamur su ilavesiyle yumuşatılır.
11. Hazırlanan köfteler kaynamakta olan haşlama suyuna azar azar aktarılır ,10 ya da 15 dakika haşlanır tepsiye çıkarılır.
12. Sonunda küçük yuvarlak köfteler (kızları ) haşlama suyuna konarak onlar da 10 dakika pişirilir.
13. Servis tabağına anaları ve kızları düzenli şekilde konarak nohutlu sos üzerine dökülerek servis yapılır.

Yapacak olanlara kolay gelsin.
Afiyet Olsun.