Mantarlı ve Kıymalı Kapalı Pide

Mantarlı ve Kıymalı Kapalı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4 su bardağı un (elinize yapışmayacak kadar ekleyin ölçüler bardağa göre değişebilir)
• 2 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 2 kaşık sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı erimiş tereyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Kıymalı iç harcı için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 200 gram kıyma
• 1 soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 avuç kıyılmış maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Mantarlı iç harç için;

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 avuç mantar
• 1 soğan
• 1 domates
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 kase kaşar peyniri rendesi

Fırına vermeden üzerine sürmek için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı yoğurt

Fırından çıktıktan sonra üzerine sürmek için;

• 1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

Mantarlı ve Kıymalı Kapalı Pide Tarifi'nin Yapılışı

Yoğurma kabımıza un koyulur.Ortası havuz şeklinde açılır. Ilık su, erimiş tereyağ, sıvı yağ, şeker, su ve maya ortaya koyulur maya elle ezilir 15 dakika üstü nemli bezle kapatılır ve mayanın kabarması beklenir. Süre sonunda yavaş yavaş kenarlardaki un katılarak hamur yoğrulur ele yapışmayana kadar un eklemeye devam edilir. Ele yapışmayan hamur elde edince 5 dakika yoğrulmaya devam edilir. Daha sonra sıcak bir yerde hamur 1 saat mayalanır. Ben fırını 5 dakika ısıtıyorum sonra ısıyı kapatıp nemli bez örterek içinde mayalıyorum. Kıymalı ve mantarlı harç malzemelerini 2 ayrı tencerede pişirmek için hazırlıyorum. Soğanlarını sarımsaklarını biberlerini ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuruyorum. Mantarları ve kıymaları domatesleri ve maydanozu ( maydanoz sadece kıymalı harca) ekleyerek baharatını atıp suyunu salıp çekene kadar kavuruyorum ve altını kapatıyorum. Süre sonunda kabaran hamurumuzu yine 2 dakika yoğurup 7 eşit bezeye ayırıyorum. Tezgaha ve hamurun üzerine un serpiyorum. Merdaneyi de unluyorum. Ve uzunca bezemi açıyorum. İçine malzememi uzunlamasına koyuyorum üzerine kaşar peyniri serpiyorum. Kenarlardan ortada birleştiriyorum. İşlemi 7 bezeye de uyguluyorum. Yumurta sarısı, sıvı yağ ve yoğurdu çırparak üzerlerine sürüyorum. Fırın tepsimi sıvı yağla yağlıyorum. Pidelerimi yerleştirip ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25- 30 dakika kadar pişiriyoruz. Çıkarınca oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını pidelerin üzerine sürüyoruz ve üzerine havlu veya temiz bez örtüyoruz. 5 dakika dinlendikten sonra afiyetle yiyoruz. Kolay gelsin. Afiyet olsun.