Maraş Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Maraş Usulü Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 adet kuru dolmalık biber (ben karışık yaptım kabak, acur, kırmızı acıbiber ve patlıcan vardı)

İç harcı

• 2 su bardağı pirinç
• 2-3 adet büyük soğan
• 2 iri diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2-3 çay kaşığı pul biber (biber çok acı ise kendinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 3 çay kaşığı tuz
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kadar yazdan hazırladığım domatesten ekledim
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi (Yaklaşık)
• Yarım limon (Göz kararı sıktım)
• 4 su bardağı su yaklaşık olarak, kontrollü ekleyin bunun iki su bardağını iç harcı pişirirken kullanacaksınız. diğer iki su bardağı doldurduktan sonra pişirirken ekleyeceksiniz.

Hazırlanışı

1. Dolmalık biberler 15-20 dakika sıcak suda haşlayın. ( kaba bir tanımlama olacak ama tırnağınız geçecek kadar yumuşatın)
2. Kabak varsa onları ayrı haşlayın çok çabuk eriyor. Geniş yayvan bir tencereye yemeklik doğradığımız soğanları 1 su bardağı zeytinyağı ile kavurun.
3. Sonrasında pirinci ekleyip kavurun.
4. Salça, domates, baharatlar ve en son maydanoz ile 2 su bardağı su ekleyip yarım pişirme yapın.
5. Haşlanan dolmalıkları soğuk suya alın.
6. Suyu süzüldükten sonra iç harç ile uçlarında biraz boşluk kalacak şekilde yassı yapıp ağızlarını kapatın.
7. Bütün dolmaları doldurup tencereye sırt sırta dizdikten sonra üzerine, kalan 2 su bardağı suyu ekleyip hafif zeytinyağı gezdirin.
8. Birazda limon sıkıp üzerine tabak ile kapatın. Çok kısık ateşte kontrollü yarımsaat pişirin.
9. Soğuduktan sonra servis yapın afiyet olsun. Not. Bol ekşili ve acılı isterseniz ölçüleri artırın. Hatta varsa sumak ekşisi kullanın. Afiyet olsun.