Maraş Yağlaması-Yağlama

Maraş Yağlaması-Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı döğme
• 4-5 yemek kaşığı tereyağ
• Su (Her an hazırda sıcak olarak bekletilecek)
• Tuz

Maraş Yağlaması-Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

Yağlama deyince maraşlılar bilir.
Döğme pilavının neredeyse erimiş halidir.
Yapılışı biraz zahmetlidir ama tadı da bir o kadar harikadır. Maraş’ta yağlama genellikle ekşili et kabağının yanında yapılır. Ekşili et kabağı da tariflerimin arasında vardır. (Bazı yerlerde sıyırma kabak diye de geçiyor)
Gelelim yapılışına:

1. Döğmemiz tencereye alınarak üzerini geçecek kadar sıcak su eklenir ve kaynamaya bırakılır.
2. Tuzu da eklenerek gelip gidip karıştırılması gerekir. Aksi halde dibine tutar.
3. Suyu azaldıkça yani döğmeler suyunu çekip koyulaştıkça üzerine sıcak su eklenir.
4. Yemeğimizin kıvamı koyulaştıkça daha sık karıştırmak gerekiyor ve kısık ateşte olması gerekiyor. Yoksa dibine yanmaması mümkün değil.
5. Suyu azaldıkça ekledik, azaldıkça ekledik ve artık döğmeler kendini iyice salıp, bir kısmı eridiğinde ocağın altını kapatabiliriz.
6. Bu aşamaya kadar minimum 1,5-2 saat geçer. Sicakken tereyağını da ekleyip karıştırıyoruz.
   Ve afiyetle yiyoruz 😋😋😋