Mardin Dolması

Mardin Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 4 su bardağı pirinç
• 1 kg kuzu kuş başı
• Yarım kg kuzu gerdan parça
• 5 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 demet maydanoz
• 1 baş sarımsak
• 5 dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Pul biberi
• Kimyon
• Sumak
• Nane
• Tuz
• Zeytinyağı

Dolmalık:

• 4 demet asma yaprağı
• 4 adet patates
• 1 ip kuru patlıcan

Mardin Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Önce iç harcımızı hazırlıyoruz. Pirincimizi iyice yıkayıp genişçe bir kaba alıyoruz. Üzerine kuşbaşı etlerimizi ekliyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri sırasıyla küçük küçük doğrayıp ekliyoruz. Baharatlar ve yağ sizin zevkinize kalmış biz bolca kullanırız ☺️ salamura yapraklarımızı iyice yıkayıp azıcık sıcak suda bekletiyoruz. Patlıcanımızı da öyle. Patatesi biz çocuklar için koyuyoruz isteğe göre yani. Daha sonrasında harcımızı doldurup, sarıp güzelce diziyoruz. Üzerine ağırlık koyuyoruz ki tencerede dağılmasın. Üzerine su ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Yaklaşık 2. 30 3 saatte pişiyor orta ateşte tabi sık kontrol edelim. Benden bu kadar afiyet olsun 😊