Mardin Iroku

Mardin Iroku Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 250 gram kıyma
• 3 baş iri soğan
• yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçasi yada kırmızı pul biber
• yarım çay kaşığı karabiber
• yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı Kisnis
• 1 yemek kaşığı margarin

Hamuru için:

• 1. 5 kilo koftelik bulgur
• 250 gram yağsız 3 kez çekilmiş et
• 1 adet büyük boy haşlanmış patates
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı kişniş
• 1 yemek kaşığı biber salçasi
• tuz

Mardin Iroku Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru ılık suyla ıslatıyoruz bu arada iç harcını hazırlıyoruz soğanı ince ince doğrayıp yarım yemek kaşığı margarin ile kavuruyoruz pembeleşince tavadan çıkarıp kalan margarin ile kıymayı kızartıyoruz soğanı ve baharatları ekleyip iyice karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz ıslattığımız bulguru kişniş ve tuz ve salçayı ekleyip yoğuruyoruz biraz yumuşayınca eti ekliyoruz etle yoğuruyoruz daha sonra yumurtayı ekliyoruz ve tekrar yoğuruyoruz daha sonra şekil vermeye başlıyoruz kıymalı olacakları içli köfte gibi biraz açıp kıymayı koyuyoruz ağzını kapatıp şekil veriyoruz kıymasız olacakları da yumurta büyüklüğünde alıp silindir şekline koyup avuç içinde parmaklarımızı bastırıp şekil veriyoruz kızgın yağda kızartıp servis yapıyoruz. Afiyet olsun