Mardin Usulü Etli Dolma

Mardin Usulü Etli Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kuzu eti
• 200 gr kuyruk yağı
• 6 tane sivri biber
• 1 adet domates
• Maydanoz
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kara biber
• 1 çay kaşığı baharat
• 2 su bardağı sumak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 kase pirinç
• 6 adet kabak
• 6 adet patlıcan
• Asma yaprağı

Mardin Usulü Etli Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuzu etini kuş başı tarzı doğrayın.
2. Kuyruk yağını çok ince doğrayın.
3. Yıkayıp bir köşeye koyun süzülsün .
4. Daha sonra sumağı ıslatın çok su koymayın.
5. Biber ,domates, maydanoz ve sarımsağı çok ince olacak şekilde doğrayın .
6. Kabak ve patlıcanı dolmalık açın ,sonra yıkayın .
7. Eti ,sebzeyi, pirinçi bir kaba aktarın .
8. Baharatlarını ,domates salçasını ,tuzu ekleyin.
9. Sumak suyunun yarısını da ekleyin .
10. Bir çay bardağı zeytin yağı ekleyip karıştırın.
11. Patlıcan ve kabakları doldurun.
12. Uygun olacak şekilde birleştirin dikkat edin ayrılmasınlar en üste de yaprak sarmasını dizin .
13. 1 tas sumak suyu bir tas su döküp ateşe koyun, kaynadıktan 45 dk sonra pişiyor .
14. 2 dk dinlendikten sonra tepsi yardımıyla çevirin ,deneyecekler afiyet şeker bal olsun.