Mardin Usulü İçli Köfte

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo köftelik bulgur
• Yarım kilo irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Ilık su(1 litre su)

İç malzemesi için;

• Yarım kilo kıyma
• 5 adet büyük soğan
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber

Kızartma için;

• Sıvıyağ
• 2 adet yumurta

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce yoğurma leğenimizin içine bulguru irmiği tuzunu baharatları kuru halde karıştırıyoruz .
2. Daha sonra azar azar suyunu döküyoruz ve karıştırıyoruz bir yanda su döküp bir yandan karıştırın.
3. Kapağını kapatın 2 saat dinlenmeye battaniyeye sarın bu arada iç malzemesini hazırlıyoruz.
4. Kıymayı tavaya alıp pişiriyoruz suyunu çekene kadar çektikten sonra biraz sıvı yağ dökelim.
5. Küp küp doğranmış soğanları kıymanın üzerine döküyoruz sürekli karıştırıyoruz.
6. Kavurduktan sonra salçayı ekliyoruz az daha kavurun baharatları ekliyoruz.
7. İnce kıyılmış maydanozu ekliyoruz ocaktan alıyoruz soğumaya bırakıyoruz ara ara soğuması için karıştırıyoruz.
8. Evet şimdi hamura geçelim yanımıza ılık su alıyoruz yoğurma için elimizi ıslatıp karıştırıp yoğuruyoruz.
9. 5 dakika yoğurun su döküp yapışkan bir hamur olsun ceviz büyüklünde yuvarlaklar yapıyoruz .
10. Açma işlemine geçelim parmağımızla açıyoruz iç malzemesini biraz koyup elinizi ıslatıp kapatın.
11. Tencereye sıcak su tuz kaynatıyoruz içli köftelerimizi bir kısmını iki dakika kaynatıyoruz.
12. 3-4 sefer olsun kaynadıktan sonra kevgirle çıkartıyoruz.
13. Tavaya az sıvı yağ koyup yumurtaya batırıp alt üst kızartıyoruz♥️sevgiler.