Mardin Usulü İçli Köfte

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram yağsız kıyma
• 1 kg soğan
• 1 demet maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kişniş
• Tuz
• Sıvı yağ

Hamuru için:

• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 3 su bardağı irmik
• Yarım su bardağı un
• Yeteri kadar sıcak su

Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru için irmik ve bulguru bir kaba koyun.
2. Üzerine yaklaşık 2-3 su bardağı kadar sıcak su döküp karıştırın, 20 dakika kadar dinlendirin.
3. Daha sonra unu ekleyip ellerinizi ara ara ıslatarak hamur kıvamına getirin.
4. Hamur kulak memesi kıvamına gelmeli.
5. Sonra iç harcınız için soğanları soyup ister elde ister mutfak robotunda doğrayın.
6. Kıymanızı uygun bir tencereye alın ve suyunu çekene kadar pişirin.
7. Bu sırada soğanları iyice yıkayıp elinizle suyu tamamen çıkana kadar sıkın.
8. Suyunu çeken kıymaya biraz sıvı yağ ekleyip soğanları da üzerine atıp kavurun.
9. Rengi pembeleşince üzerine baharatlar, tuz, maydanoz ve salçaları da ekleyip kavurma işlemine devam edin.
10. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hamurdan 1 ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve bu hamurları avucunuzun içini kaplayana kadar işaret parmağınızla açın( açma işlemini yaparken elinize hafif yağ sürerseniz daha kolay olacaktır)
11. Hazırladığınız kıymalı iç harcından 1, 5 tatlı kaşığı kadar koyarak ağız kısmını parmağınızı suyla ıslatarak birbirine yapıştırın ( eğer su kullanmazsanız haşlama işleminde açılabilir).
12. Bu şekilde tamamladıktan sonra tencerede 2 litre kadar kaynayana suda haşlamaya başlayın.
13. 1 kerede 10 köfte haşlayabilirsiniz. Köfteleri suda en fazla 5-6 dakika kadar kaynatmanız yeterli.
14. Haşlanan köfteleri süzme kaşığıyla sudan çıkartın. Dilerseniz sadece haşlanmış olarak servis edebilirsiniz.

Ben evdekiler kızarmış sevdiği için haşladıktan sonra az yağda kızarttım. Afiyet olsun 🤗.