Meftune (Diyarbakır Yemeği)

Meftune (Diyarbakır Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo iri kareler şeklinde doğranmış dana kuşbaşı( isteğe bağlı kuzu eti)
• 4 adet patlıcan
• 7-8 adet çarliston biber
• 10 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 su bardağı tane sumak
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz

Meftune (Diyarbakır Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

Eşimin babaannesinin tarifiyle ilk kez yaptım. Ve sonuç muhteşem oldu. Ve tüm büyüklerimden geçerli not alınca sizlerle de paylaşmak istedim.

1. İlk olarak geceden sumağımız ve sıcak suyumuzu koyarak ekşisinin çıkmasını sağlıyoruz.
2. Sıcak su ekşisini daha iyi çıkardığı için ben sıcak suyla ıslattım.
3. Ertesi gün etimizi bir tencerede iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Bir taraftan patlıcanlarımızı alacalı soyarak önce dikine 4’e sonrada etlerimizin boyutunda doğrayarak tuzlu suda bekletiyoruz.
5. Tenceremize 1 su bardağı sıvı yağ ve zeytinyağını karıştırarak koyarak patlıcanlarımızı yağda hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
6. Ardından onları bir tabağa alıp biberlerimizi pembeleşene kadar çeviriyoruz.
7. Onları da patlıcanların üzerine çıkardıktan sonra pişirdiğimiz etlerimizi kalan yağımızda 5 dakika kavuruyoruz.
8. Etler kavrulduktan sonra üzerine iri sarımsakları ekleyerek 5 dakika daha kavuruyoruz.
9. Kavrulan sarımsak ve etimize patlıcan, biber ve domatesimizi ekliyoruz.
10. Salçasını da ekleyerek 2-3 dakika daha kavuruyoruz.
11. En son üzerine süzgeçten geçirdiğimiz sumak suyumuzu ekleyerek pişmeye bırakıyoruz.
12. Birbiriyle özleştiği zaman ocaktan alabilirsiniz.
13. Bu yemeğin özelliği biraz sulu olması.
14. Ve yağının, salçasının, ekşisinin fazla olması.
15. Servis esnasında dövülmüş sarımsak ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.