Mercimek Köftesi (Tam Ölçülü-Antep Tarifi)

Mercimek Köftesi (Tam Ölçülü-Antep Tarifi)'in Malzemeleri

• 1.5 su bardağı kırmızı mercimek (250 ml)
• 2 su bardağı (250 ml bardak ölçüsü) kısırlık veya köftelik bulgur
• 1 orta boy patates
•  4 su bardağı sıcak su + yarım su bardağından ( 1 parmak eksik sıcak su )

Sosu için;

• 1 tane büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağı
• 2 yemek kaşığı karışık salça (ben el yapımı kullandım) (hazırsa eğer 4 y.k karışık veya tek )
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı pul biber (tepeleme)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1.5 tatlı kaşığı tuz (çok hafif tepeleme)
• 1.5 limonun suyu
• yarım demet maydanoz (orta kalınlıkta kıyılmış)(tercihen içine taze soğan veya taze nane de katılabilir)

Süslemek için;

• 1 bağ kıvırcık marul
• Mor lahana turşusu (tercihen)
• 3 limon (1 parmak kalınlığında kesilmiş)

Mercimek Köftesi (Tam Ölçülü-Antep Tarifi)'in Yapılışı

Gaziantep’in bol salçalı tadı muhteşem mercimek köftesine bayılacaksınız;

1. Tenceremize yıkamış olduğumuz mercimeğimizi ve ince bölünmüş patatesimizi koyalım yumuşayana kadar kaynatalım kaynayınca altını kısalım. (4 su bardağı sıcak su ile).
2. Pişmeye yakın az su kalınca altını kapatalım.
3. Bulguru ilave edip karıştıralım, ağzını kapatıp yarım saat şişmeye bırakalım.
4. Bu arada sosumuz için tavaya yağımızı koyalım soğanlarımızı ve rendelediğimiz sarımsağımızı üzerine katalım, pembeleşinceye kadar iyice kavuralım.
5. Ocağımızı kısık ateşe alalım ve pişen soğanlarımızın üzerine salçamızı ekleyerek karıştıralım 5 dk kavuralım.
6. Üzerine baharatları ve limon suyunu ekleyip altını kapatalım.
7. Dilediğimiz yeşilliği doğrayalım.
8. Mercimek bulgur karışımımızı yoğurma tepsisine alalım ve biraz ılınan sosumuzu üzerine dökelim ve iyice özdeşleşecek şekilde yoğuralım, içindeki patatesleri iyice ezelim.
9. Son 5 dk kala yeşilliklerimizi ekleyelim ve tekrar yoğuralım.
10. Bir tabak içine su döküp avuç içimizi her köfte koparışımızda ıslatarak, şekil verelim.

[deneyeceklere şimdiden afiyet olsun]