Meşhur Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için malzemeler;
- 500 gram un
- 1 su bardağı su
- ½ su bardağı süt
- 10 gram yaş maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Kıymalı harç için malzemeler;
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 350 gram kıyma
- 2 tane kuru soğan
- 2 tane yeşil sivri biber
- 6-7 adet domates
- 1 yemek kasığı domates salçası
- 1 yemek kasığı biber salçası
- 1,5 su bardağı su
- Pul biber
- Tuz
- Karabiber
Meşhur Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı
- Su, süt, şeker, maya ve sıvı yağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın.
- Unu yavaş yavaş katarak yumuşak bir hamur elde edin. Tuzu ekleyip yoğurun.
- Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirin.
- İç harç için, tüm malzemeleri yemeklik doğrayın.
- Tavayı ateşe alıp ısıtın ve tereyağını ekleyin.
- Tereyağı eriyince soğanı tavaya alın ve iyice pişirin.
- Ardından kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla biberi ekleyin.
- Domatesler ve salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
- Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin.
- Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin. Harcınızın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.
- Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın.
- Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta pasta tabağı büyüklüğünde açın.
- Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
- Hamurun birisini servis tabağınıza alın.
- Üzerine kıymalı harçtan sürün.
- Diğer hamuru üzerine yerleştirin bu şekilde bir kat hamur bir kat kıyma olacak şekilde kat kat yerleştirin.
- 4 dilim olacak şekilde keserek servis edin. Dilerseniz yanında yoğurt ile de servis edebilirsiniz.