Meşhur Siirt Dolması

Meşhur Siirt Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için:

• 4 adet sivri biber
• 3 adet domates
• 1 demet maydanoz
• Yarım kilo kuşbaşı doğranmış et
• 5 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı zeytinyağı

Ekşisi için:

• 2 su bardağı tane sumak
• İsteğe göre tuz, karabiber, pulbiber

Doldurmak için:

• 1 kilo Dolmalık biber
• 1 kilo patlıcan
• İsteğe bağlı (üzüm) asma yaprağı

Meşhur Siirt Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için biber, domates, maydanoz ve et küçük küçük doğranır ve karıştırılır. Diğer bir kapta pirinç yıkanır ve süzülür. Pirinç harcın içine ilave edilir.
2. Daha sonra salça, yağ ve baharatlar eklenir. Bütün malzemeler karıştırılır. Biberler ve patlıcanlar açılır ve hazırlanır.
3. Bir yandan da başka bir kapta tane sumağın üzeri kapanacak şekilde ıslatılır. İç harç bitene kadar biber ve patlıcanların içleri doldurulur.
4. Tencerenin en dibine sarmalar sarılır. Daha sonra ateşe konulur tencerenin içine 5 su bardağı sıcak su eklenir.
5. Kaynadıktan 15 dk sonra sumak suyu süzülerek tencereye ilave edilir. Bu şekilde pişer ve 45 dk sonra altı kapatılır.