Misket Köfteli Mantar Soslu Fırın Patlıcan

Misket Köfteli Mantar Soslu Fırın Patlıcan Tarifi'nin Malzemeleri

Patlıcanları fırınlarken:

• 2 adet büyük patlıcan (yahut 3 adet orta boy)
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1, 5 çay kaşığı silme tuz
• 1 tatlı kaşığı silme toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Köfte için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• Yarım paket köfte harcı
• 1 adet yumurta
• 1 adet küçük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı dolusu ketçap
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı silme toz biber
• Yarım çay kaşığı sarımsak granül
• Yarım çay kaşığı tuz

(Hazırladığımız kıymanın yarısını kullanacağız)

Mantarlı Domates Sos İçin:

• 5 adet orta boy domates
• 1 adet kapya biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1 paket mantar (400 gram)
• 1 tutam maydanoz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1, 5 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 2 yemek kaşığı su

Misket Köfteli Mantar Soslu Fırın Patlıcan Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları yıkayıp baş kısmını kesiyoruz.
2. Yarım parmak kalınlığında halka şeklinde kesip üzerini geçecek kadar soğuk suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek patlıcanları bekletiyoruz.
3. Köfte için soğanı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz ve diğer tüm malzemelerle bir kaba alıp 10 dakika boyunca iyice yoğurup misket şeklinde yuvarlıyoruz ve 1 saat buzdolabında üzeri streç filmle kapalı şekilde dinlendiriyoruz.
4. Köftenin hepsini kullanırsanız tarifteki sebze ölçülerine nazaran biraz fazla gelebilir. O yüzden yoğurduğumuz köftenin yarısını buzluğa kaldırıp dilediğiniz zaman fırınlayabilir, kızartabilir yahut sulu yemeklerinizde kullanabilirsiniz.
5. Kıymayı iyi yoğurmaya ve şekil verirken fazla yuvarlamaya özen gösterirseniz şekilleri düzgün olacak ve dağılma yaşamayacaksınız.
6. Mantarlı domates sos için domateslerin kabuklarını soyup rondodan geçirip tamamen sıvı hale getiriyoruz.
7. Uygun bir tavaya aldığımız domateslere rendenin ince tarafıyla rendelediğimiz soğanı, ince ince kıydığımız maydanozu, minik küpler halinde kestiğimiz kapya biberi, dilimlediğimiz mantarları, baharat, su ve zeytinyağını ilave edip orta büyüklükte ocağa alıp orta ateşte kapağı kapalı şekilde suyunu çekip çok az sulu kalacak şekilde (yaklaşık 15 dakika) pişiriyoruz.
8. Patlıcanların suyunu süzüp, kirli suyunu daha iyi atması için tekrar sudan geçirip süzüyoruz.
   Patlıcanları bir kaba alıp zeytinyağı ve baharatları ilave edip iyice harmanlayıp elimizle ovuşturarak yağ ve baharatın her patlıcan dilimine gelmesini sağlıyoruz ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine birbirinin üzerine çok gelmeyecek şekilde diziyoruz.
9. Dinlendirdiğimiz köfteleri yağlı kağıt serdiğimiz başka bir fırın tepsisine diziyoruz.
10. Önceden ısınmış 190 derece fırında fanlı ayarda, patlıcanlar orta katta köfteler patlıcanın bir alt katında olacak şekilde 25 dakika fırınlıyoruz.
11. Pişen mantar sosumuzu servis tabağına alıp üzerine fırınlanmış patlıcan ve misket köfteleri koyup servis ediyoruz.
12. İsterseniz mantarlı domates sosuna köfte ve patlıcanları ilave edip karıştırabilirsiniz. Tercih sizin :)

Deneyenlere afiyet olsun.

*Hazırladığım köftelerden fotoğrafta görünen boyutlarda 70 adet misket köfte eldim. Tarif için 35 tanesini fırınladım.
*Hazırladığımız köfte, kuru köfte tadında oluyor.
*Kıyma için en memnun kaldığım baharat harcı Mevsim Baharat Köfte Harcı. Bu markanın mangal köfte harcı, çiğ köfte harcı ve tavuk sosu harcından da çok memnunum. Her çeşit yemekte bu harçla köftelerde asla dağılma yaşamadım. Hazır olan her baharat karışımı ilave istediğinden tarifte birkaç baharat ilavesi yaptım. Denemek isteyenlere ufak bir öneri olsun.
*Dilerseniz köfte harcına bir tutam maydanozu ince ince kıyıp ekleyebilirsiniz.