Muhteşem Etsiz Çiğ Köfte

Muhteşem Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı çiğ köftelik bulgur
• 3 adet domates
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış mısır
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• yarım su bardağı ceviz
• yarım su bardağı fındık
• 1 avuç maydanoz yaprağı
• 4 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı yenibahar
• 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı tuz

Muhteşem Etsiz Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soylemeliyim ki çiğ köfteyi çok seven fakat mide problemlerinden dolayı pek yiyemeyen biri olarak bu tarifi görünce hemen denedim ve kesinlikle çok memnun kaldım midem de ağrımadı.Sadece bazı baharatları kendime göre ayarlayıp miktarını değiştirdim. Şimdi yapılışına geçelim.

Bulguru yıkayıp suyunu süzelim ve geniş bir tencereye alalım üzerine rendelemiş olduğumuz domatesleri, suyu, yağı ve tuzu ekleyelim. Soğanı ve sarımsağı da rendeleyip tencereye ekleyelim. Mısırları mutfak robotu veya rondoda çekip ekleyelim (benim mutfak robotum olmadığı için mısırları sarımsak döveceğinde dövdüm) hepsini iyice karıştıralım. Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte bulgurlar şişip suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp kapağını açmadan 10-15 dakika dinlendirelim çok ince kıyılmış maydanoz (veya robotta çekilmiş maydanoz), dövülmüş ceviz ve fındığı da bulgura ekleyelim. Domates salçası, biber salçası, limon suyu, nar ekşisi, isotu, pul biberi, kırmızı toz biberi, yenibahar ve ekmek kırıntısını da ekleyip iyice karıştıralım. Bu aşamadan sonra oluşan çiğ köfteyi isterseniz blenderdan veya mutfak robotundan geçirin ya da isterseniz benim gibi elinizle yoğurabilirsiniz, çiğ köftemiz neredeyse hazır ;-) poşet eldiven ile çiğ köftelere şekil verip tepsiye dizelim ve buzdolabında mutlaka 2 yada 3 saat dinlendirip ice berg, nar ekşisi, lavaş ve ayran ile servis yapalım.
Afiyet olsuuuuuunnnn. ;-);-)

Ayrıca çiğ köftelere şekil vermekte bana yardım eden yıllarca çiğ köftecilik yapmış olan babam Emrullah AKSOY’a teşekkür ederim.