Öncelikle soylemeliyim ki çiğ köfteyi çok seven fakat mide problemlerinden dolayı pek yiyemeyen biri olarak bu tarifi görünce hemen denedim ve kesinlikle çok memnun kaldım midem de ağrımadı.Sadece bazı baharatları kendime göre ayarlayıp miktarını değiştirdim. Şimdi yapılışına geçelim.
Bulguru yıkayıp suyunu süzelim ve geniş bir tencereye alalım üzerine rendelemiş olduğumuz domatesleri, suyu, yağı ve tuzu ekleyelim. Soğanı ve sarımsağı da rendeleyip tencereye ekleyelim. Mısırları mutfak robotu veya rondoda çekip ekleyelim (benim mutfak robotum olmadığı için mısırları sarımsak döveceğinde dövdüm) hepsini iyice karıştıralım. Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte bulgurlar şişip suyunu tamamen çekene kadar pişirelim. Altını kapatıp kapağını açmadan 10-15 dakika dinlendirelim çok ince kıyılmış maydanoz (veya robotta çekilmiş maydanoz), dövülmüş ceviz ve fındığı da bulgura ekleyelim. Domates salçası, biber salçası, limon suyu, nar ekşisi, isotu, pul biberi, kırmızı toz biberi, yenibahar ve ekmek kırıntısını da ekleyip iyice karıştıralım. Bu aşamadan sonra oluşan çiğ köfteyi isterseniz blenderdan veya mutfak robotundan geçirin ya da isterseniz benim gibi elinizle yoğurabilirsiniz, çiğ köftemiz neredeyse hazır ;-) poşet eldiven ile çiğ köftelere şekil verip tepsiye dizelim ve buzdolabında mutlaka 2 yada 3 saat dinlendirip ice berg, nar ekşisi, lavaş ve ayran ile servis yapalım. Afiyet olsuuuuuunnnn. ;-);-)
Ayrıca çiğ köftelere şekil vermekte bana yardım eden yıllarca çiğ köftecilik yapmış olan babam Emrullah AKSOY’a teşekkür ederim.
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Tubacim ben bunu sende yedigimde çok beğenmiştim canım arkadaşım ellerine sağlık bakalım benim ki de güzel olacak mı;)