Nefis Analı Kızlı (Malatya Usulü)

Nefis Analı Kızlı (Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

İçi için:

• 750 gram orta yağlı kıyma
• 2,5 kilo soğan
• 10-15 dal maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber/kırmızı biber

Dışı için:

• Yarım kilo yağsız çiğköftelik kıyma
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı irmik
• Tuz
• 3 kâse köftelik (kısırlık) bulgur

Suyu için:

• 1 kaşık domates salçası
• 2 kaşık biber salçası
• 1 adet kuru soğan
• 1 kaşık tereyağı
• 2 litre sıcak su

Nefis Analı Kızlı (Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Köftemizin 1 gün önceden içini yaparak başlıyoruz.
2. İçi için; soğanlar yemeklik doğranıp 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur.
3. Ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı tereyağı ile kıyma kavrulur, soğanlar ile birleştirilir, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları atılıp ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır, tamamen soğuyup yağı donunca;yapacağımız köfte büyüklüğüne göre görseldeki gibi sıkmalar hazırlanır, streçlenip dolaba kaldırılır.
4. Ertesi gün dışı için;kıyma, yumurta, irmik ve tuz karıştırılır, kontrollü şekilde 2 kâse su ilave edilir iyice yoğurulur. (ben yoğurma robotunda 20 dakika yoğurdum).
5. Hamurdan portakal büyüklüğünde parça alınır minik minik yuvarlanıp kenara kaldırılır.
6. Kalan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır (boyutu isteğe bağlı) içleri parmak ile oyulur, içi için hazırlanan sıkmalar içine konur dikkatlice kapatılır.
7. Suyu için tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı alınır salça kavrulur, suyu eklenir, ikiye bölünen kuru soğan eklenir ve 15-20 dakika kaynatılır.
8. Suyu olunca önce içli köfteler atılır 2 dakika kaynatılır, daha sonra minikler atılır 2 dakika daha kaynatılıp servis edilir.

🍽ben köftenin dışını yaparken malzemeleri yarıya bölerek 2 seferde yapıyorum.

🍽yemek ertesi gün servis edilecekse veya tencerede yemek fazla kaldıysa köfteler suyunda bekledikçe şişeceği için suyundan süzülür. İstenilen zamanda tekrar suyu ısıtılıp köfteler içine atılır sıcak servis edilir.

🍽iç malzemelerini bir gün önce hazırlayıp sıkmalamak çok pratik oluyor👍🏼.

🍽isteğe bağlı suyuna haşlanmış nohut ve kavurma da ekleyebilirsiniz👍🏼.

🍽çok lezzetli oluyor deneyeceklere şimdiden afiyet olsun🥰.