Nefis Arnavut Ciğeri

Nefis Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Malzemeleri

• 900 gram kadar ciğer (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)
• 1. 5 çay bardağından biraz daha fazla un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 6-8 çay kaşığı toz veya pul biber

Kızartma için;

• 4 yemek kaşığı un(ikinci kez kızartma için)
• Sıvıyağ

Servis için;

• Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık, sumaklı)
• Kimyon

Nefis Arnavut Ciğeri Tarifi'nin Yapılışı

Herkese hayırlı günler, akşamlar olsun inşallah. Geçelim tarife:
Öncelikle pul biber, un ve tuz bir kapta karıştırılır bir yandan tencereye yağı ekleyip yağı kızdıralım. Temizlemiş ve doğramış olduğumuz ciğeri varsa kanı süzülüp başka bir kaba azar azar dökülüp un karışımına güzelce bulayalım. Kızmış olan yağa un karışımına bulamış olduğumuz ciğeri azar azar ekleyip 1. 5 dakika kadar kızartalım yağdan alıp ciğerlerin üzerine iki işlem için olan unu serpip tekrar yağda 1 dakika kadar kızartıp bir tencere veya tavaya alıp üzerine 5 yemek kaşığı kızartma yağından ekleyip kapağını kapatalım. 15 dakika kadar ciğerlerimizi dinlendirdikten sonra servise ciğerlerimiz hazır. Afiyet olsun. 😊
Not:Ciğeri kesinlikle yıkamayalım, yıkarsak eğer ciğerimiz sertleşecektir ve küçük küçükte doğramayalım sertleşmesi için başka bir etkendir.
2 kez kısa süreli kızartma yöntemi kurumasını önler, ancak yağın ısısını da yakmadan doğru ayarlamak önemli.