Nefis Ayva Dolması (Osmanlı Mutfağı)

Nefis Ayva Dolması (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-10 adet küçük boy ayva
• 250 gram yağlı kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 kaşık biber salçası
• 3 kaşık zeytinyağı
• Maydanoz
• Karabiber
• Tuz

Pişirmek için;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 bardak su

Nefis Ayva Dolması (Osmanlı Mutfağı) Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için kıymanın yarısı zeytinyağında kavrulur soğutulur.
2. Soğan ve maydanoz ince ince doğranır.
3. Pirinç yıkanıp süzülür.
4. Soğuyan kıymaya ayırdığımız kıyma ve diğer malzemeler eklenip karıştırılır.
5. Ayvaların sap kısımları kesilir. (kapak olarak kullanılacak).
6. Uygun bir bıçak yada dolma oyma aparatı ile önce çekirdek kısmını daha sonra kenarlara doğru dikkatlice kesip çıkarılır. (kenarlarında 1 cm kadar kalması yeterli oluyor. ).
7. Kararmaması için limonlu suyun içerisine koyulur.
8. Ayvalar limonlu sudan çıkarılır iç harçtan yarıyı geçecek şekilde doldurulur kesilen kapak kısımları kapatılır. Tencereye dizilir.
9. Ayrı bir yerde 1 kaşık tereyağı eritilir 3 bardak kadar su eklenir kaynayınca ayvaların yarısını geçecek şekilde suyu koyulur ve orta ateşte kontrollü olarak pişirilir.

🧄Ben iç malzemesini ölçüyü artırıp ayva dolmasının yanına yaprak sarması yaptım😋.

Afiyetle♥️.