Nefis Kayseri Yağlaması Yapımı

Nefis Kayseri Yağlaması Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzeme:

• 400 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı su
• Pul biber, karabiber, tuz

Lavaş İçin:

• 1 su bardağı su
• 1 paket yaş mayanın dörtte biri
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Alabildiği kadar un

Sos İçin:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 fiske tuz

Nefis Kayseri Yağlaması Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar bu güzel yöresel tarifi çok sevdiğim Kayserili bir ablamdan aldım, kendisi çok güzel yapardı. O yüzden bu güzel yemeği sizlerle paylaşmak istedim. Deneyenlere afiyet, bal olsun.

Şimdi başlayalım. İlk başta içini yapalım. Soğanımızı küp küp doğrayalım, tenceremize yağı ekleyip kavuralım, kıymayı ekleyelim eze eze kavuralım. Yarım çay bardağı kadar su ekleyelim, kıymamız suyunu çekip bir güzel kavrulsun. Arkasından salçaları, baharatları ekleyelim, kalan suyu da ekleyip karıştırıp şöyle bir fokurdatalım. Altını kapatalım dinlensin.

Gelelim lavaşlarımıza; mayanın dörtte birini kabımıza alalım. 1 su bardağı suyu üzerine döküp mayamızı eritelim. Yağı, unu, tuzu ekleyip yoğuralım, un az gelirse ekleyelim, kulak memesi tabiri yumuşak bir hamur yapalım. Bezelere ayırıp yuvarlayalım, unlanmış tezgahta her birini tabak boyu kadar açalım. Teflon tavada, ben krep tavasında pişirdim, arkalı önlü 1 dakika pişirelim. Çok çabuk pişiyorlar, 1-2 dakikadan fazla bekletmeyin kuru olur. Pişen her bir tane lavaşı nemli bir beze sarın ki yumuşak kalsın. Hepsi piştikten sonra 2 diş sarımsağı, 1 fiske tuz ile havanda dövelim, bir kase yoğurda ekleyip karıştıralım ve artık gelelim servis aşamasına.

Servis tabağına 1 lavaş alalım, üzerine kıymamızı gezdirelim. Üstüne tekrar 1 lavaş koyalım ve kıymamızı gezdirelim, tüm katlara aynı işlemi uygulayalım, en son üzerine sarımsaklı yoğurdumuzu gezdirelim. Dilimlere ayırıp her dilimi yuvarlayarak ekstra yoğurda da batırarak afiyetle yiyebilirsiniz.