Nefis Lahana Sarması (Adana Usulü)

Nefis Lahana Sarması (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta boy lahana
• 2 adet kuru soğan (küçükse 3 adet)
• yarım demet maydanoz
• 1, 5 su bardağı kışlık konserve domates veya 3 adet küçük parçalar halinde doğranmış domates
• 4-5 diş sarımsak (rende veya küçük parçalar halinde doğranmış)
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1’er çay kaşığı pul biber ve karabiber
• yeterince tuz
• 1 yemek kaşığı hakiki nar ekşisi veya limon suyu
• 2, 5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağ

Sosu için

• 1 çay bardağı zeytinyağ
• 4-5 diş sarımsak, sarımsaklar iriyse 2-3 diş yeterli (rende veya dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Not: biz büyük bir tencere yaptık, siz daha az olmasını isterseniz, tarifi yarım ölçü yapabilirsiniz.

Nefis Lahana Sarması (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1.  Lahana yaprakları kaynamış suda yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 6-7dk haşlanır(yumuşama süresi lahanadan lahanaya değişiklik gösterir).
2. Haşlanan lahana yapraklarının ortasındaki sert kısım çıkarılır ve yapraklar boyutuna göre 2-3 parçaya bölünür.
3. Harcı için soğan ve maydanoz olabildiğince küçük doğranır, diğer malzemeler de eklenerek geniş bir kapta karıştırılır.
4. Lahana yapraklarının içerisine konularak yaprak sarması yapar gibi sıkıca sarılarak rulo yapılır.
5. Tüm yapraklar bitinceye kadar işleme devam edilir.
6. Tencerenin tabanına lahananın kestiğimiz sert kısımları yerleştirilir.
7. Üzerine sardığımız sarmalar sıralanır.
8. Üzerine çıkacak kadar kaynamış su eklenir.
9. Pişerken dağılmaması için varsa dolma taşı konur, yoksa bir yemek tabağı yerleştirilir.
10. Yaklaşık 40dk kadar orta ateşte pişirilir.
11.  Üzerinin sosu için dövülmüş sarımsak, zeytinyağ, salça, nane ve limon suyu küçük bir tavada kızdırılır ve pişen sarmanın üzerine gezdirilir.
12. Lahananın yapısına göre 30-40dk daha tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilir.
13. Ocaktan alınıp bir süre dinlendirilir (1-2 saat, dinlendikçe güzelleşiyor👌🏻).

Servis tabaklarına alınıp afiyetle tüketilir.