Nefis Pastane Açması (Tel Tel)

Nefis Pastane Açması (Tel Tel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• Yarım çay bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta(1’nin sarısı üzerine sürülecek)
• 3, 5/4 su bardağı elenmiş un(3 Bardak un ekledikten sonra; un yapı farklılıkları olabileceğinden kıvamı kontrol ederek ilave edilecek )
• 1, 5 tatlı kaşığı mahlep

Hamur yoğururken;

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) yemek kaşığı sıvı yağ

Hamuru açarken;

• Açma başına 1, 5/2 çay kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• 1 adet yumurtanın sarısı

Nefis Pastane Açması (Tel Tel) Tarifi'nin Yapılışı

Herkese Merhabalar🍀⭐️

Pastanelerde yemeye alışık olduğunuz; tel tel ayrılan ve yumuşacık yapısıyla kendini hissettiren süper bir tarif geliyor. 🎉🎊🌸

Hamura belirttiğim işlemleri bire bir uygularsanız, aynı sonucu almış olacaksınız.

Hemen başlayalım;

👉Genel bir kaideden bahsetmek istiyorum, Hamura doğru bir mayalama işlemi yaşatmak çok önemlidir. İçerisine eklenen sıvının ısısı; ne çok soğuk, nede çok sıcak olmalıdır. Bu gibi durumlar mayanın zarar görmesine ve yok olmasına sebep olur. Parmağınızın dayanabileceği noktadaki ısı ideal ısıdır. Doğru maya almış bir hamur asla pişim sonrası maya kokmaz. ⭐️⭐️

1. Ilık süt, şeker ve maya derin kaba alınır. Hafif karıştırılıp; 7/8 dakika bekletilir.
2. Ayrı bir kapta un mutlaka elenir.
3. İçerisine; tuz ve mahlep eklenip karıştırılır.
4. Eklenecek olan tüm malzemeler oda ısısında olmalıdır⭐️
5. 2 adet yumurtadan birinin sarısı ayrılır, kalanı sıvı karışıma ilave edilir.
6. Sıvı yağımızda konuya dahil olduktan sonra; un karışımımız yavaş yavaş, yedirerek sıvı karışımla buluşur. 🎀💕
7. Maya işleminden sonraki en önemli ikinci husus; yoğurma işlemidir🌟.
8. 15 dakika kadar, ara ara 3/4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleme desteği yaparak hamur yoğrulur.
9. Yoğururken elinizin ayasını(avuç içini) kullanmakta fayda vardır.
10. Sakız kıvamına gelen hamur bir kaba alınıp, üstü kapalı mümkünse sıcak bir zemin üstünde iki kata çıkana kadar bekletilir.
11. ⭐️👉 Bu hamur hafif ele yapışacak hissi vermelidir. Çok tok bir hamur olmaması gerekir.
12. Bu sebeple; 3 su bardağı un ekledikten sonra; azar azar kıvama bakarak kalan 1 ölçüyü gerekli dozda kullanıp, bırakmak gerekir.
13. Mayalanan hamurdan mandalina büyülüğünde bezeler alınır, çok kalın olmayacak şekilde açılır.
14. İçerisine her birine 1, 5/2 çay kaşığı gelecek şekilde tereyağı eliniz yardımıyla yayılır. Yağın dokuya geçtiğinden emin olun.
15. Daha sonra; uzun tarafından rulo gibi sarılıp; 2 ucundan tutarak ters yönde çevrilir, ve birleştirilir. 🌟👑🎊
16. Fırın kağıdı serdiğimiz tepsimize hafif aralıklarla dizilir.
17. Tepsi mayası için; fırın en düşük dereceye ayarlanır(genelde 50 derecedir) 15/20 dakika bu şekilde bekletildikten sonra; derece 200’e çıkartılıp, orta rafta-altlı üstlü pişirilir.
18. 20 dakika, maximum 25 dakika-kontrollü⭐️⭐️işlem tamamlanır. 🎉💕Biranda pişen bir yapısı var, bu sebeple 18. Dakika itibariyle kontrolü elden bırakmayın ve kızarmasına izin verin. 😉😉
19. Piştikten sonra oda ısısına gelene kadar dinlendirip, servisini yapabilirsiniz. 🌟

Afiyet olsun. 🎊🌼🌸🌺🌷💐