Nevşehir’in Dillere Destan Testi Kebabı

Nevşehir’in Dillere Destan Testi Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg dana kuşbaşı
• 3 adet domates (Minik minik doğradım)
• 500 gram arpacık soğan
• 1 baş sarımsak
• 4 adet yeşil biber
• 3 adet kapya biber
• 250 gram tereyağı (Tavada eritin üzerine dökülecek )
• 2 yemek kaşığı domates biber karışık salça
• Kekik
• Karabiber
• Tuz
• 4 dal defne yaprağı

Hamuru için;

• 2 su bardak un (200 ml)
• 1 su bardak su
• 1 tutam tuz

Nevşehir’in Dillere Destan Testi Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etimi kuşbaşı doğradım.
2. Kabuğunu doğramış olduğum domatesimi minik minik doğradım.
3. Yeşil biberimi ve kapya biberimi de kuşbaşı büyüklüğünde doğradım.
4. Arpacık soğan ve sarımsaklarımın,kabuklarını ayıkladıktan sonra bütün olarak bırakıp,tuz,karabiber,kekik ilave ederek sebzeleri son olarak salça ekleyip et ile birlikte büyük bir borcam da harmanlayıp testime doldurdum.
5. En üste gelecek şekilde defne yaprağını koyup,üzerine eritmiş olduğum tereyağını ekleyip,testimin üzerini hamur ile kapatıp 180 derece önceden ısıtmış olduğum fırında 2 saat bu ayarda pişirdim.
6. 20 dakika kadar da 250 derece de yaklaşık 2 saat 20 dakika kadar hamur kararıncaya kadar kendi buharında pişirdim. Pişirme şansınız varsa odun ateşinde meşe kömürüyle açık alanda pişirin.
7. Dışarı da pişirirseniz 90 dakika pişmesi için yeterli olucaktır. Benim testim kırılan testilerden değil 4 kişiyi doyuracak büyüklükte bir testi.
8. Hamurunu çıkartmış olduğum testinin içindeki kebabı servis tabağına alıp çoban salatasıyla birlikte yedik. Afiyetle.