Orjinal Acılı Adana Kebap

Orjinal Acılı Adana Kebap Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo kuzu eti
• 300 gram kuzu kuyruk yağı
• 4 çorba kaşığı acı biber
• Tuz

Orjinal Acılı Adana Kebap Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar. Bugün Adana’dan lezzetli bir tarif paylaşmak istedim. Tarifi yazıya dökerken biraz tedirgin oldum açıkçası :) Orjinaline sadık kalmaya özen göstermeye çalıştım. Özellikle daha önce Adana kebabı diye köfte tadında kebapları yediğimde birşeylerin ters döndüğünü farkettim ve biraz araştırma gereği duydum. Kuyruk yağı oranı gözünüzü korkutmasın, piştikten sonra yağ oranı azalıyor çünkü. Adana kebapta baharat olmaz genelde. (Tuz olur tabi) Aksi takdirde köfteden farkı kalmaz. İsteğe bağlı olarak kıyılmış acı biber konur. Pulbiber veya toz biber değil. Acı biber bulamazsanız da pulbiber kullanarak kaçamak yapabilirsiniz :) Limon asla sıkılmaz, limon sıkanlar itina ile dövülür :) Adana dışındaki bazı illerde pilavla yoğurtla sunulması cinnet sebebidir. Kebap kardeşim bu, iskender değil :) Şalgam suyu, acılı ezme, gavurdağı salatası vb. yanında iyi gider. Çok daha lezzetli olmasının en önemli sebebi bıçak kıyması olmasıdır. Yani rondodan veya kıyma makinesinden çekilmemesidir. Çok ince olana kadar bıçakla kıyılmasıdır. Gelelim tarife :) Eti ve kuyruk yağını bıçak (satır) ile kıyma haline getirin. Tuz ve biberi ekleyip iyice yoğurun. Buzdolabında 1 saat veya daha fazla bekletin. Dinlenen kıymadan mandalina büyüklüğünde kıyma alın ve şişlere geçirin. Yukarıdan aşağıya doğru parmaklarınızla bastırarak şekil verin. Dilerseniz mangalda, dilerseniz ızgarada pişirebilirsiniz. Afiyet olsun :)