Oruk Kebabı (Kilis Yöresel Yemeği)

Oruk Kebabı (Kilis Yöresel Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 300 gr orta yağlı kıyma
• ‎1 su bardağı köftelik bulgur (simit)
• ‎Yarım su bardağı sıcak su
• ‎2 adet soğan
• ‎3 diş sarımsak
• ‎2 tatlı kaşığı kuru nane
• ‎1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• ‎1 çay kaşığı karabiber
• ‎1 çay kaşığı kimyon
• ‎1 tatlı kaşığından biraz fazla tuz

Oruk Kebabı (Kilis Yöresel Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

Kilis sofralarının vazgeçilmez yemeği Oruk Kebabı 😊 Bu yemeği Kilisliler genelde kıyma makinesi ile yapıyorlar. Malum Kilis gelini olmak zor ve yorucu. Hele de yemeklere aşık bir eşe sahipseniz. Bu yüzden kolları sıvayıp, başlıyoruz yöresel yemekleri yapmaya. 😁 İç Anadolu kızı olarak iç yağını hiç sevmediğimden ve tadı çok ağır geldiğinden iç yağı olmadan da lezzetli yapabilirsiniz bu kebabı.

• Öncelikle simitimiz yarım su bardağı sıcak su ile ıslatılır ve 15 dk üzeri kapatılarak bekletilir.
• ‎Soğan ve sarımsaklar robottan çekilir.
• ‎Simitin üzerine kıyma, çekilmiş sarımsak ve soğanlar, baharatlar atılarak yaklaşık 30 dk yoğurulur. (Ne kadar yoğurursanız o kadar iyi özdeşmiş olur. )
• ‎Yanımıza kase ile aldığımız suyla ellerimizi ıslatıp, ince ve uzun şekil verilir. (Benim şekillerim kısa ve kalın oldu ama tepsim küçük olduğu için sığsın diye. )
• ‎Tepsi zeytinyağı ile yağlanarak 150° yaklaşık 30 dakika (üzeri kızarana kadar) pişirilir. (Vaktiniz yoksa eğer 200°de 15 dk pişirebilirsiniz. Benim vaktim olduğu için ben derece ayarını düşük tuttum ve tam sevdiğim kıvamda yumuşak oldu. )
• ‎Afiyet olsun.