Osmanlı Mutfağından; (Kavurmalı Patlıcan Köz)

Osmanlı Mutfağından; (Kavurmalı Patlıcan Köz) Tarifi'nin Malzemeleri

• Koyun eti 500 gram (kuşbaşı doğranmış ve yıkanıp, süzülmüş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2-3 tane büyük boy patlıcan
• ½ tatlı kaşığı tarçın

Osmanlı Mutfağından; (Kavurmalı Patlıcan Köz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar külde, ızgarada veya 220 derecelik bir fırında közlenir.
2. İç kısmı kabuklarından sıyrılarak, doğranır. Ve yayvan bir tencereye döşenir.
3. Koyun veya kuzu eti bir tavada, yüksek ateşte karıştırılır.
4. Suyunu salıp, tekrar çektikten sonra tuz, ½ tatlı kaşığı karabiber ve tereyağı eklenir.
5. Bir miktar da bunlarla kavrulduktan sonra kevgir ile patlıcanların üzerine alınır.
6. Etin yağı ve kalıntılarının olduğu tavaya ½ su bardağı su koyularak kaynatılır, patlıcan ve etlerin üzerine dökülür.
7. Tencerenin kapağı kapatılarak 20 dk kısık ateşte pişirilir.
8. Üzerine tarçın ve karabiber ekilerek yenilir.

Çoğu aşçı bu şekilde pişirir, hoş olur.

Afiyet olsun😊.