Özel Fırıncı Sosuyla Evde Pamuk Gibi Ramazan Pidesi Tarifi

Özel Fırıncı Sosuyla Evde Pamuk Gibi Ramazan Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 6 su bardağı un
• 2, 5 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz maya

Sosu İçin ;

• 1 çay bardağından 2 parmak eksik su ( 100 ml )
• 4 yemek kaşığı tepeleme un ( 80 gr )
• 1 su bardağı kaynamış su ( 250 ml )

Üzeri İçin ;

• 1 adet yumurta
• Susam
• Çörek otu
• Galeta unu

Özel Fırıncı Sosuyla Evde Pamuk Gibi Ramazan Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

Şeyma’nın Mutfağı’ndan Ramazan’ın en özel lezzeti, fırıncıların sır gibi sakladığı özel sosuyla, orijinal “Ramazan Pidesi” tarifi ile sizlerleyim 😊 Buyurun tarife;

1. Öncelikle yoğurma kabına 6 su bardağı un ve 2, 5 su bardağı su eklenip 10 dakika hamur yoğrulur. Tuz eklenip 5 dakika daha yoğrulur. Toz maya da eklenip 5 dakika daha yoğrulur. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Başka bir kaba un serpip hazırlanan hamur konulur. Hamur elinize çok yapışıyorsa elinize ıslatarak hamuru daha kolay taşıyabilirsiniz.
3. Başka bir kaba konulan pide hamurunun üzerine süreç film çekilerek hamur yarım saat mayalandırılır.
4. Hamur dinlenirken özel sos hazırlanır. Büyük bir kaseye 1 çay bardağından 2 parmak eksik su ile un eklenip topak kalmadan iyice çırpılır. 1 su bardağı kaynamış su da eklenip hızlı hızlı sos karıştırılır. Kıvam alan sos bir kenara alınıp tamamen soğumaya bırakılır.
5. Mayalanan hamura un serperek hamur toparlanır. Toparlanan hamur 3 eşit parçaya ayrılıp parçalar un serpilerek yoğrulup beze yapılır. Beze yapılan pide hamurunun üzerine temiz bir bez örterek 1 saat mayalandırılır.
6. Mayalanan hamurlar teker teker tezgaha un serperek el ile çok ince olmadan eşit bir şekilde açılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 2-3 yemek kaşığı kadar galeta unu serpilir. Açılan pide hamuru dikkatlice fırın tepsisine yerleştirilir. Tepsinin üzerine temiz bir bez örterek 1 saatte tepside mayalandırılır.
7. Tepside mayalanmış pide hamurunun üzerine önceden hazırlamış olduğumuz sosa parmak uçlarını batırarak hamura pide şekli verilir. Şekil verilen pidenin her yerine dosyan sürülür. ( Kalan sosu bir şişeye koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. )
8. Pidesini yumurtalı sevenler için yumurtayı çırparak pidenin ortasına bolca, kenarlarına çok az sürülür. Yumurtalı sevmeyenler pidesinin üzerine sadece susam ve çörek otu serperek pidesini fırına verebilir. Ben pidemi yumurtalı sevdiğim için 3 pideme de 1 adet yumurtayı paylaştırdım.
9. Pidenin yumurtası sürülüp üzerine bolca susam ve çörek otu serpilir. Isıya dayanıklı bir kaba çok fazla olmadan su koyulup kap fırına konulur. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında pidemizin üzeri iyice kızarana kadar pişirilir.
10.  Pişen pideyi temiz bir sofra örtüsünün üzerine alıp üzerini örterek pide en az 15 dakika dinlendirilir. Bu şekilde pideniz daha yumuşak olup hemen soğumayacaktır.

Dinlenen Ramazan Pidenizi dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz 😉😊
👉🏻 Tarifleri sesli ve tüm ayrıntılarıyla izlemek için link profilimde  👉🏻
Hepinize afiyet olsun 😋
İyi seyirler dilerim 🤗
Youtube kanalıma ücretsiz abone olup videolarımı beğenip, videolarıma yorum yapmayı unutmayın 🙏🏻😊😉
Teşekkürler 😉😊