Parça Etli Patlıcan Kebabı

Parça Etli Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 Patlıcan
• 1/2 (yarım) kg dana kuşbaşı
• 2 soğan
• 5 diş sarımsak
• 2 kırmızı kapya biberi
• 3 yeşil sivri biber
• 3 domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kara biber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1/2 (yarım) veya 2 tatlı kaşığı kurutulmuş dağ kekiği
• Yarım çay kaşığı zerdeçal

Parça Etli Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları alacalı olarak soyup küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda bekletiyoruz.
2. Sonra patlıcanları yıkayıp kağıt havluda sıkarak kurulayıp bir tepsiye alıyoruz,.
3. Üstüne çiçek yağı ile biraz tuz, toz karabiber ve toz kırmızı biber serpeleyip önceden ısıtılmış 180 derecede fırına sürüp pişiriyoruz.Bu şekilde patlıcanlar daha az yağlı oluyor arzu eden yağda kızartabilir.
4. Patlıcanlar fırında pişerken bir tencerede ay çiçek yağını kızdırıp etleri soteliyoruz, etler suyunu salıp çektikten sonra tereyağını ekliyoruz .
5. Ardından soğanları ekleyip soteliyoruz, sotelenen soğanların üstüne biber ve domates salçası ekleyip biraz daha kavurup önceden doğranmış olduğumuz küp küp biberleri ekliyoruz .
6. İki çevirmeden sonra baharatları ilave ediyoruz, çok fazla kızartmadan doğranmış domates ile ince kesilmiş sarımsakları ilave edip az daha kavuruyoruz ve tenceredeki soteleme işlemimizi bitiriyoruz.
7. Fırından çıkardığımız patlıcanları (ben borcam kullandım) biraz dinlendirmeden sonra kullanacağınız kabın dibine patlıcanların yarısını yerleştiriyoruz.
8. Üstüne hazırlamış olduğumuz etleri yerleştirip kalan patlıcanları üstüne koyuyoruz ve hafifçe üstüne bastırıyoruz.
9. Domates ve biber ile üstünü süslüyoruz.
10. Son olarak etleri kavurduğumuz tencerede biraz ay çiçek yağı alıp hafif kızdırıyoruz.
11. 1 tatlı kaşığı biber ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını az kavurup 1, 5 Çay bardağı su ilave ediyoruz .
12. İçine biraz dağ kekiği, çay kaşığın ucunla tuz ve biraz toz kara biber serpeliyoruz, kaynadıktan sonra patlıcanlarımızın her yerine gelecek şekilde üstüne döküyoruz.
13. Önceden ısınmış olan fırınımızda 190- 200 derecede 20- 25 dakika pişiyoruz. Yanında pilav ve cacık ile servis yapabilirsiniz. . Afiyet olsun