Paşa Köftesi

Paşa Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 600 – 700 gr kıyma
• 2 büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı ekmek kırıntısı
• 1 çay bardağı su
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı silme kara biber
• 1 çay kaşığı karbonat

Bulamak için;

• 1 büyük bardak sıvı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 çay kaşığı karbonat
• Tuz
• Un ( kıvam koyu, krep kıvamı olacak )

Paşa Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

Soğanlar çok ince doğranır ve tüm köfte harcı büyük bir kapta yoğurulur. Buz dolabında en az 2 saat dinlenir. Şekil vererek tüm harç bittikten sonra kaşık yardımıyla sosa bulanır ve kızdırılan yağda orta ateşte kızarana kadar arkalı önlü pişirilir. Rengi altın rengi olsun fazla yakmayın. Tüm köfteler piştikten sonra borcama dizilir ve üzeri folyoyla kapatılıp sıcak fırında 200 derecede 15-20 dakika pişirilir. Ben bu köftelerden misafirlerime yapıyorum, kolaylık olsun diye bir gece önce yağda kızartıyorum, servisten önce ise fırınlıyorum, tap taze çok lezzetli ve bereketli. Bu ölçülerle 50-60 köfte kadar oluyor.
Not: Köfteleri küçük yapıyoruz zaten sonradan sos ile birlikte kabarıyorlar. Bir fikriniz olsun diye bir köfteyi sossuz yaptım resimde görebilirsiniz nasıl diğerleri ona göre daha bir kabardı. Tavsiye ederim. Afiyet olsun.