Pastane Açması

Pastane Açması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağından az fazla sıvı yağ (1 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket yaş maya (40 gr )
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta (sarısı üzerine akı hamurun içine)
• Aldığı kadar un (benim bardak ölçümle 8 bardağa yakındı fakat bardak ölçüleri ve hatta yumurtanın büyüklüğü bile bu oranları farklılaştırabiliyor)
• Tereyağı (oda ısısında)

Pastane Açması Tarifi'nin Yapılışı

Derin bir kaba yaş mayayı, tuzu, şekeri  daha sonra ılık süt, ılık su, sıvı yağı ve yumurta akını ekleyip karıştıralım. Son olarak unu azar azar ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim ve sıcak bir ortamda  mayalanmaya  bırakalım.  Benim hamurum 30 dakikada mayalandı. Duruma göre 1 saate kadar mayalandırma yapılabilir.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle açılım. Açtığınız hamurun üzerine kaşık yardımı ile tereyağı sürüp dürüm yapar gibi hamuru yuvarlayalım. Hamurun iki tarafından her bir ucu tersi yönde  bükerek hamuru uzatalım.

Düğüm atar  gibi büküp hamurun iki ucunun altta kalmasını sağlayalım ve  açmanın klasik şeklini verelim. Tepsiye dizdiğiniz hamurların üzerine yumurta sarısı, sıvı yağ karışımı sürelim. İsterseniz çörek otu kullanabilirsiniz.

Not: Açma, poğaça vb. hamur işlerinde üst yüzeyin güzel kızarmasını istiyorsanız, yumurta ve sıvıyağ karışımına yaş mayadan aldığınız nohut büyüklüğündeki parçayı ekleyip iyice karıştırın ve bu şekilde hamurun yüzeyine sürün. farkı göreceksiniz. Afiyet olsun.