Patatesli Patlıcan Kapama

Patatesli Patlıcan Kapama Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kapya biber
• 300 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 2 su bardağı sıcak su
• Damak tadınıza göre tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Patlıcanları ve patatesleri fırında kızartmak için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

• 5-6 adet cherry veya 1 adet orta boy domates
• 2 tane sivri biber

Patatesli Patlıcan Kapama Tarifi'nin Yapılışı

1. Geniş derin bir bir tavayı ocağa koyalım ve ocağın altını açıp tavayı ısıtalım. Sonra etleri koyup kavurmaya başlayalım.
2. Etler suyunu saldıktan sonra ocağın altını biraz kısıp suyunu çekip yumuşağıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavuralım.
3. Suyunu çeken etlerin üzerine zeytinyağı ilave edelim. Soğanı ince ince doğrayıp kavrulan etlerin üzerine döküp 10 dakika kadar kavurmaya devam edelim.
4. Domatesleri, biberleri ve sarımsağı ince ince doğrayıp tencereye ekleyelim. 1 yemek kaşığı salçayı,tuz ve baharatlar da ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler yumuşağına kadar pişirelim. Ocağın altını kapatıp tavanın kapağını açarak hazırladığımız harcı soğumaya bırakalım.
5. Patlıcanları pijama şeklinde soyup boyuna doğru uzun keselim. Patlıcanların acısı çıkması için 15-20 dakika kadar tuzlu suda bekletelim. Sonra suyunu süzüp temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havlu ile kurulayalım.
6. Kuruladığımız patlıcanları yarım çay bardağı sıvı yağ ile yağlayalım ve fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış 200° fırında alt üst ayarında arkalı önlü kızartalım.
7. Patatesleride soyup ince ince, halka halka doğrayalalım. Bol suyla yıkayıp kurulayalım ve sonra yarım çay bardağı sıvı yağ ile yağlayıp fırın tepsisine dizip onları da sıcak fırına koyup arkalı önlü kızartalım.
8. Kelepçeli bir kek kalıbına veya yuvarlak geniş kulpsuz bir tencereye kızarttığımız patlıcanları ortasını boş bırakarak kenarlarından dışarı sarkacak şekilde dizelim.
9. Kızarttığımız patateslerin yarısını tencerenin ortasından itibaren tencerenin tabanına yerleştirelim.
10. Hazırladığımız etli harcı patateslerin üzerine dökelim. Geriye kalan patatesleride etli harcın üzerine yerleştirip kenarlardan sarkan patlıcanları etlerin üstüne doğru tek tek kapatalım.
11. Bir kasenin içinde 1 yemek kaşığı salçayı bir piske tuz koyup 2 su bardağı sıcak su ile açalım. Sonra bu sosu yemeğin üzerine dökelim. Pişirme kağıdını su ile ıslayıp tencerenin üzerini kapatalım.
12. Fırının derecesini 170° alalım ve tencereyi sıcak fırına koyup yaklaşık 25 dakika pişirelim.
13. Pişen yemeği fırından çıkaralım. Yemeğin üzerine bir tepsi kapatıp dikkatlice ters çevirelim. Tencereyi yavaşca kaldıralım ve yemeğin üzerini domates ve sivri biber dilimleri ile süsleyelim.
14. Domateslerin ve biberlerin biraz yumuşaması için tekrar fırına koyup 10 dakika kadar pişirelim. Sıcak sıcak pirinç veya bulgur pilavı ile servis yapalım. Afiyet olsun.