Patlıcan Beğendili Tekirdağ Köftesi (Orijinal Tarif)

Patlıcan Beğendili Tekirdağ Köftesi (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

Tekirdağ Köftesi İçin:

• 500 gram orta yağlı dana kıyma
• 2 su bardağı ufalanmış bayat ekmek
• 2,5 dolu çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1 adet orta boy soğan rendesi

Patlıcan Beğendi İçin:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2,5 çay kaşığı tuz
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kaşar peyniri rendesi

Sunum İçin:

• Domates dilimi
• Maydanoz
• Yeşil biber

Patlıcan Beğendili Tekirdağ Köftesi (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. 👉Tekirdağ Köftesi:👈 Öncelikle biraz dinlenmesi gerektiği için, köftemizi hazır etmeliyiz. Tüm köfte malzemelerini uygun bir kapta bir araya getirerek, en az 10-15 dakika tamamen özleşene kadar güzelce yoğurun.
2. Daha sonra köfte harcından parçalar kopararak, tezgâhınızda orta kalınlıkta bir rulo haline getirin ve boyları yaklaşık 3-4 parmak genişliğinde olacak şekilde, bir bıçakla köfteleri porsiyonlayın. Uygun bir kaba dizin.
3. Hazırladığınız köftelerin üzerini kapatarak, buzdolabında 4-5 saat dinlenmeye alın.
4. 👉Patlıcan Beğendi:👈 Yıkadığımız patlıcanların birkaç farklı yerine bıçağın ucunu batırın ve bir fırın tepsisine koyarak, 200 derece sıcaklıkta yumuşayana, pişene kadar közleyin. (Gerekli görürseniz arada kontrol ederek çevirin, pişip pişmediğini de bir çatal batırarak anlayabilirsiniz. )
5. Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve kesme tahtasında bir bıçak yardımıyla kıyın.
6. Uygun bir tava veya tencereye yağı alın ve hafifçe kızdırdıktan sonra, unu da ekleyin ve orta ateşte kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Közlenen patlıcanları ekleyin ve 5-10 dakika kadar da patlıcanlarla birlikte kavurmaya devam edin.
8. Sütünü de ilave edin ve çekene kadar pişirin.
9. Son aşamada da, kaşar peyniri ve tuz ilavesini de yapın. Peynir eriyi özleşene kadar karıştırın ve altını kapatın.
10. Dinlenen köftelerimizi, yapışmaz bir tavada az miktarda yağ ile kısık ateşte sık sık çevirerek kızartın.
11. Bu arada sunum tabağımız için, ocakta ateş üzerinde çevirerek, bir adet yeşil biberi (tatlı veya acı nasıl severseniz) bir miktar közleyin.
12. Sunum tabağınıza, önce patlıcan beğendiyi alın ve üzerine Tekirdağ köftelerini dizin.
13. Domates dilimi, maydanoz ve közlenmiş yeşil biber ile tabağınızı tamamlayın.
14. Görsel açıdan son olarak da, az miktarda sıvı yağda kavurduğum 1 kaşık salçadan elde ettiğim kırmızı renkli nefis yağı da yemeğimizin üzerine gezdirdim. Siz de arzu ederseniz aynı şekilde yapabilirsiniz. 😉
15. Muhteşem patlıcan beğendili Tekirdağ köftemiz servise hazırdır. 😍😋😋😋

🔥Notlar:🔥

1. Yemeğimizin sıcak sunumu açısından; köftelerin kızarma aşaması ile beğendi yapım aşamasını aynı anlara denk getirmeniz gerekmektedir.
2. Eğer ki imkânınız varsa, patlıcanları gerçek köz ateşinde közleyebilirseniz ve köfteleri de yine aynı ızgara ateşinde pişirirseniz, bu yemeğin lezzeti ikiye katlanacaktır. 😉

Afiyet olsun. 🌷🍴💕🎊