Patlıcan Biber Konserve

Patlıcan Biber Konserve Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo patlıcan
• 5 kilo kırmızı biber
• 5 kilo domates
• Yarım kilo sivri biber
• Bir avuç küçük acı biber
• Fesleğen
• Mentollü nane
• Kekik
• Sumak
• Pul biber
• Kara biber
• Tuz
• Sıvı yağ
• 2- 3 adet soğan
• 6- 7 diş sarımsak
• 10- 15 adet cam kavanoz
• Yeni kapak

Patlıcan Biber Konserve Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan ve kırmızı biberleri yıkayıp, çatalla bir kaç delik atıp közleyelim. Kabuklar soyulup küp küp kesip kenara alalım. Közledikten sonra sağlıklı saklama poşetine sıcakken koyup bekletirseniz soymak çok daha kolay oluyor. Domatesleri dörde bölüp kenara koyalım. Büyükçe bir tencere gerekli şimdi. Tencerenin dibine 1 su bardağı kadar su koyalım. Domateslerin tamamını dökelim. Ölmeye başlarken sırayla sivri biberleri, havuçları, soğanları kabuklarını soyup 3- 4 parçaya bölüp domateslerin üzerine ekleyelim. Bir su bardağı kadar da sıvı yağ ekleyelim ve pişmeye bırakalım. 1 saate yakın pişmenin ardından blenderle bütün ürünleri parçalayalım. Sos haline gelecek şekile getirelim. Şimdi sırayla kırmızı biberleri koyalım 5 dakika daha pişirelim ve patlıcanları ekleyelim. Buradan sonrası zevk ve isteğe kalmış. Tuz, fesleğen, mentollü nane, pul biber, sumak ve kekiği koyalım. Diğer kenarda kırmızı küçük acı biberlerimizi rondodan geçirip üzerine ekleyelim. Arada tadına bakarsanız arzunuza göre acı ve tuzunu ekleyebilirsiniz. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.

Kavanozlarımızı sıcak sudan geçirip kenara alalım. Bir leğenin içine kapakları döküp üzerine sıcak su koyalım. Sırayla kavanozlara sosları doldurup kapakları hava kalmayacak şekilde kapatıp ters çevirelim. Hepsini kapattıktan sonra üzerine bir örtü örtelim. Soğuduktan sonra kapakları kontrol edelim. Kapağın üzerine elinizle bastırdığınızda tık tık diye ses gelmezse kapak oturmuş ve konservemiz tutmuş demektir. Soğuk ve ışık almayan yerlerde muhafaza uygundur. Ben dolapta muhafaza ediyorum. Uzun sure gidiyor ve çok lezzetli bir acısı oluyor. Sebzelerin mevsiminde yapmanız maliyeti düşürür, lezzeti arttırır bilginize. Afiyet olsun.