Patlıcan Kebabı (Balcan Kebabı) Antep Yöresi

Patlıcan Kebabı (Balcan Kebabı) Antep Yöresi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 adet orta boy patlıcan
• 4 adet küçük soğan
• 2 adet domates
• 1 adet kapya biber
• 4 adet yeşil sivri biber
• 4 diş sarımsak
• 500 gram yağlı kıyma
• Galeta unu
• 2 yemek kaşığı biber veya domates salçası
• Tuz
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• Karabiber

Patlıcan Kebabı (Balcan Kebabı) Antep Yöresi Tarifi'nin Yapılışı

1. 1 adet soğan ,bir diş sarımsak, yarım kapya, yarım domates ,bir kaç yeşil biberi rondodan geçirelim ve bir kaşık salçayla birlikte kıymamıza ekleyelim.
2. Galeta unu ve baharatlarını da katıp bir güzel yoğuralım ve bekletelim.
3. Patlıcanları kabuklarını soymadan 2-3 parmak genişliğinde kesip yağda 5-6 dk çevirerek kızartalım (amaç diriliğini öldürmek içinin lokum gibi olmasını sağlamak).
4. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye patlıcan köfte olacak şekilde dizip diğer malzemeleri istediğinize göre yerleştirin .
5. Üzerine bir yemek kaşığı salçayı ,bir su bardağı sıcak su bir yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte üzerine dökelim.
6. Islatılmış yağlı kağıdı da üzerine serip üzeri kapalı 25 dk üzerini açtıktan sonra da 20 dk daha üzeri kızarana kadar pişirelim.

Yeme önerisi; lavaşın içine patlıcanların içini çıkarıp sürün üzerine köfteleri ve diğer sebzeleri de ekleyip isot attıktan sonra dürüm yaparak afiyetle yiyin🤗.