Patlıcan Kebabı (Gaziantep)

Patlıcan Kebabı (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 adet kalın ve uzun patlıcan
• 1 kg kuzu kıyma (1 defa çekilmiş)
• Kebap şişleri
• Tuz, karabiber
• 1 çay bardağından az eksik nar ekşisi
• 12 adet küçük domates
• 15- 20 adet biber

Patlıcan Kebabı (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kıymamızı neden yağlı alacağımızı belirteyim.
2. Patlıcanlarımız kıymayla birlikte pişeceği için, kıymanın yağıyla beslenip pişecek ve lezzetli olacaktır.
3. Kıymamıza yeteri kadar tuz ve karabiber atıp, karışacak kadar yoğurup bir kenara alıyoruz.
4. Patlıcanlarımızı üçer parmak kalınlığında kesiyoruz.
5. Mangalımızın pişirme genişliğine göre üç ya da dört patlıcanı yanyana şişe geçiriyoruz.
6. Daha sonra şişteki patlıcanların aralarına kıymamıza cevizden büyükçe parçalar koparıp etleri yerleştiriyoruz. Bir patlıcan, bir kıyma olacak şekilde şişleri hazırlıyoruz.
7. Domatesleri de şişlere bütün olarak diziyoruz. Eğer domatesler büyükse ikiye bölüyoruz..Şişlere sıralıyoruz..
8. Mangalımızın ateşini hazır ediyoruz..
9. Önce patlıcan kebabının yanına eşlik edecek olan domatesleri ve biberleri közlüyoruz..Bir kaba alıyoruz..
10. Daha sonra palıcan kebaplarımızı mangala sıralıyoruz.
11. Önce bir tarafını iyice pişirip ,sonra diğer tarafını kabukları neredeyse yanacak şekilde pişirip bir tepsiye sıralıyoruz..
12. Domateslerin suyundan alıp nar ekşisiyle karıştırıp tepsideki patlıcan kebabının üzerine gezdiriyoruz.Tepsinin ağzını kapatıp biraz terletiyoruz..Daha sonra servis yapıyoruz..AFİYET OLSUN..