Patlıcan Kebabı (Hakiki Gaziantep Yöresel)

Patlıcan Kebabı (Hakiki Gaziantep Yöresel) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8-9 adet uzun patlıcan
• 5 adet domates
• 7 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 500 gr orta yağlı kıyma

Patlıcan Kebabı (Hakiki Gaziantep Yöresel) Tarifi'nin Yapılışı

Önce patlıcanları 2 veya 3 parmak kalınlığında halka halka kesin. İşlem bittikten sonra iç harcına geçelim. Bir kaba önce kıymayı katıp salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip bir avuçtan az su ilave edip iyice yoğurun. İşlemi bitirdikten sonra domatesleri 4 parça olacak şekilde kesin. Sonra sivri biberlerin uçlarını kökünü kesin. Yuvarlak orta boy tepsiye kestiğimiz patlıcanların arasına köfte şeklinde yapılan kıymayı koyun. Bu işlem sona erdikten sonra fırına koymadan önce 3 avuç kebabın üzerine su serpeleyip 250 derece fırına sürün. 1 saat alt tabanda piştikten sonra üst bölüme alırken kebabın orta yerine domatesleri, kenarlarına biberleri dizin. Yarım saat kadar da piştikten sonra sıcak servis edebilirsiniz, afiyet olsun.

Gaziantepte çoğu salçasız yaparlar ama özü yerlisi olanlar benim vermiş olduğum tarifteki gibi yaparlar.