Patlıcan Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Malzemeleri
- 5 adet uzun boy patlıcan
- 2 adet domates
- 2 adet biber
Köftesi için;
- 400 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- Ekmek içi
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
- 1 tutam maydanoz
Sosu için;
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 su bardağı sıcak su
- Kürdan
Patlıcan Kebabı (Kürdan Kebabı) Tarifi'nin Yapılışı
- Patlıcanlar çizgili soyularak uzun uzun kesilir ve tuzlu suda 15-20 dk bekletilir.
- Daha sonra tuzu yıkanarak kurulanır ve yağda kızartılır.
- Köftesi için soğanı, sarımsağı robotta çekin.
- Maydanozu ince ince kesin, kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta ve baharatları ekleyerek köfteyi yoğurun.
- Köfteleri kızartın.
- 2 adet patlıcan alarak artı şeklinde koyun ve ortasına 2 adet köfte koyun.
- Köfteler iri ise bir adette olabilir.
- Patlıcanın uçlarını köftenin üzerine koyarak bohça gibi yapın.
- Üzerine biber ve dilimlenmiş domatesten koyarak kürdan ile açılmayacak şekilde tutturun.
- Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizin.
- Ayrı bir kapta salçayı sıcak suda ezin ve patlıcanların üzerine dökün.
- 180 derece fırında domateslerin üzeri kızarana kadar bekletin.
Afiyet olsun.