Patlıcan Kebabı Tarifi

Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr kıyma
• 1 soğan
• 2-3 diş sarımsak
• Maydanoz
• 3 dilim bayat ekmek içi
• Pul biber
• Karabiber
• Kekik
• Tuz
• 5 adet küçük patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için;

• 1 çorba kaşığı salça
• 1 su bardağı kaynar su

Patlıcan Kebabı Tarifi'nin Yapılışı

Patlıcan kebabını daha önce kızartmadan yapıyordum bir kez de Kızartarak yapıyım dedim ve sonuç mükemmel önceki ile arasında büyük fark var.
Tarifte önce köftesini hazırlıyoruz. Kıymayı geniş bir kaseye alıp soğanı ayrı bir yerde rendeleyip suyunu sıkıp kıymaya ekleyelim. Sarımsağı da soyup rendeleyelim. Ekmeği ıslatıp suyunu iyice sıkıp kıymaya ekleyelim. Maydanozu ince ince doğrayıp ekleyelim. Baharatlarını tuzunu ekleyip iyice yoğuralım. Buzdolabında birkaç saat dinlendirelim.
Patlıcanları alacalı soyalım, sap kısımını kesmeyin oranın lezzeti ayrı oluyor. Patlıcanları bol yağda kızartalım. Hafif yumuşaması yeterli. Bir peçete üstüne alıp yağlarını alalım. Dinlenen köfteden küçük küçük parçalar koparıp şekil verelim. Yanmaz tavada az yağ ile arkalı önlü hafif kızartalım. Tepsiye patlıcanları alıp iki parmak kalınlığında kesip aralarına köfteden koyup düzgün bir şekilde dizelim. Sıcak suda salçayı eritip tepsinin üzerinden gezdirelim. Su gözünüze az gelirse çoğaltabilirsiniz. 200º derecelik fırında yarım saat pişirelim. Servise hazır. Afiyet olsun.